韦峰基:“他就学了一两个品种,掌握了这一两个品种的技术。他们一走吧,下边人跟不上来,缺东西,顾客老买不着,意见挺大的。”
记者:“为什么会离开呢?”
韦峰基:“他们当时为什么自己离开呢,自己当老板,肯定比打工强。一年不说赚多了,一年赚个三五万也就满足了。”
老员工自立门户的同时,市场上也出现了一些类似的桃酥店,这让韦峰基更加担忧。
韦峰基:“自从我们的店开了之后,市场上的的确确出了二十多家吧将近,十几二十家跟我们类似的店,有的店名字都跟我们一样,我们就让他们改,后来他就在那个桃酥王前面,加个桃酥大王。”
桃酥店越开越多,打价格战的苗头又出现了。不过,经历过失败的韦峰基面对竞争早已有了准备,他把心思放在了开发新产品上。与现在这些开桃酥店的同行相比,四年经营面包房的经历,成了韦峰基独有的优势。
韦峰基:“以前我们做桃酥,就单一一个品种。通过这几年开面包房啊,学了很多西方做点心的技术。比如说,我们桃酥推出了十多个品种,单桃酥就有十多个品种。像以前我们店里有无糖蛋糕,我们现在又增加了无糖桃酥,这种无糖桃酥适合中老年人、糖尿病人吃的;以前我们有果仁蛋糕,这都是带果仁的,现在我们又改了果仁桃酥。你看,这就是果仁桃酥。”
面对竞争,韦峰基学会了两条腿走路,一方面是增加花色品种,一方面又和哥哥一起建一个桃酥加工厂,重新做起十年前夭折的“批发”生意。
韦峰基:“我就不跟店面竞争了,我就直接进超市啦,我的顾客群就更多了。买我的东西都包装好的,而且从包装的精致和散装的也有一定区别了,人家买了送礼呀等等,层次都比较高一点啦,也有面子啦。也不单做北京的生意了,整个华北的生意都能做,如果做得好的话。”
声明
来源:互联网
本文地址:http://farm.00-net.com/zf/ngtd/2007-11-14/13.html