韦峰基：“他就学了一两个品种，掌握了这一两个品种的技术。他们一走吧，下边人跟不上来，缺东西，顾客老买不着，意见挺大的。”  

　　记者：“为什么会离开呢？”  

　　韦峰基：“他们当时为什么自己离开呢，自己当老板，肯定比打工强。一年不说赚多了，一年赚个三五万也就满足了。”  

　　老员工自立门户的同时，市场上也出现了一些类似的桃酥店，这让韦峰基更加担忧。  

　　韦峰基：“自从我们的店开了之后，市场上的的确确出了二十多家吧将近，十几二十家跟我们类似的店，有的店名字都跟我们一样，我们就让他们改，后来他就在那个桃酥王前面，加个桃酥大王。”  

　　桃酥店越开越多，打价格战的苗头又出现了。不过，经历过失败的韦峰基面对竞争早已有了准备，他把心思放在了开发新产品上。与现在这些开桃酥店的同行相比，四年经营面包房的经历，成了韦峰基独有的优势。  

　　韦峰基：“以前我们做桃酥，就单一一个品种。通过这几年开面包房啊，学了很多西方做点心的技术。比如说，我们桃酥推出了十多个品种，单桃酥就有十多个品种。像以前我们店里有无糖蛋糕，我们现在又增加了无糖桃酥，这种无糖桃酥适合中老年人、糖尿病人吃的；以前我们有果仁蛋糕，这都是带果仁的，现在我们又改了果仁桃酥。你看，这就是果仁桃酥。”   
  
　　面对竞争，韦峰基学会了两条腿走路，一方面是增加花色品种，一方面又和哥哥一起建一个桃酥加工厂，重新做起十年前夭折的“批发”生意。  

　　韦峰基：“我就不跟店面竞争了，我就直接进超市啦，我的顾客群就更多了。买我的东西都包装好的，而且从包装的精致和散装的也有一定区别了，人家买了送礼呀等等，层次都比较高一点啦，也有面子啦。也不单做北京的生意了，整个华北的生意都能做，如果做得好的话。”