全州县绍水镇地处广西的北大门，素以盛产水果和优质稻谷而闻名，如今，这里却成了桂北最大的食用菌生产之乡，全镇共有5210户农户种植食用菌，种植面积达106万平方米。去年入冬以来，正是该镇蘑菇上市热销之时，在该镇的食用菌交易市场里，每天聚集着交易人员300-500人，日交易量在3-5万公斤左右，平均日交易额在30万元以上。来自湖南长沙、福建福州、广东深圳以及广西南宁等全国各地的客商纷纷云集到该镇调运蘑菇，预计2006年该镇食用菌生产可创总产值3600万元以上，直接为该镇农户增收2800万元，实现人均增收560元。   

        瞄准大市场种植小蘑菇   

        绍水镇发展食用菌生产，出于一次偶然的种植。2003年晚稻秋收后，绍水镇个别在外谋生回乡的农户，利用在外地学到的种菇经验，在家试着种植食用菌，那时，全镇种植的只是清一色的蘑菇，种植户也只有21户，种植面积还不到1.3万平方米。没想到到收获季节时，奇迹出现了，当年创下了36万元的总产值。这一“奇迹”让该镇党政领导兴奋不已。镇党委书记、镇长多次深入农村基层调研，并组织专人深入到全国各地市场开展专门调查，通过调查发现：食用菌在国内乃至国外都是一个前景非常看好的阳光产业，产品深受广大消费者的喜爱和青睐，极具开发前景；而且种植食用菌投资少，见效快，风险低，利润高，非常适合农户种植。同时，在实地调查中还发现，绍水地处亚热带，在菌类产品生长的最佳纬度内，产菇期长，品质上乘，而且该镇是一个农业大镇，共有耕地面积4.9万亩，年产种植食用菌的稻草秸秆等原料840万公斤，丰富的资源足够支撑起一个庞大的食用菌产业。综合调研得出的各项有利因素，镇党委、政府领导决定在全镇范围内引导群众大力种植以蘑菇为主的食用菌。   

        在当地政府的努力下，2004年，该镇种植的蘑菇面积达到15万平方米，比2003年同期增长了近12倍，实现总产值500多万元，并先后在该镇柳甲、沿河、下柳、绍兰等村委建立了6个种植示范点，从而使该镇的食用菌生产向前跨出了一大步。   

        “银伞”遍地开财源滚滚来   

        食用菌产业在绍水兴起并一枝独秀，得益于该镇党委、政府的大力引导和推广，是与当地政府念好农业这本“真经”分不开的。2005年，为做大做强食用菌产业，该镇通过政府与广大菇农共同投资，在镇内的塘口村委白沙铺建立了一个占地53亩、种植面积5万平方米的高标准无公害食用菌种植示范基地，同时又从福建引进福州田园实业有限公司来镇指导农户进行“公司+基地+农户”“一条龙”的生产模式进行生产，并组建了食用菌协会，从而使该镇的食用菌生产步入了飞速发展的快车道，种植的品种也从原来的单一大众型向多元高端型发展，种植面积达到了51.6万平方米，共有2810多户农户种植，已基本遍布全镇各个村委。一走进绍水，在田间，在地头，入目所见的都是一座座似金山般的大棚，进入大棚里，只见遍地“银伞”，竞相而开。   

        由于该镇所产的食用菌色泽白嫩，质量上乘，吸引了众多外地老板上门收购，售价最高达每公斤10元，创下了广西蘑菇最高收购单价，该镇的食用菌也随着各地客商走进了全国各大城市甚至出口。2005年该镇种植食用菌增收1万元以上的农户有23户，增收6000元以上的有540户，实现总产值1800多万元，单食用菌种植这一项就使该镇人均增收300多元。   

        “蘑菇天天采，采了不愁卖，老板抢着要，钞票滚滚来。”已成了当地非常流行的口头禅，同时也成了该镇食用菌种植和销售的真实写照。   

        小小食用菌做成大产业   

        进入2006年以来，该镇食用菌种植户在尝到甜头后，纷纷扩大了种植规模，出现了一大批专业种植户：二美村委邓家村种菌户邓大荣，2005年种植不到400平方米的食用菌，却创纯利润1万多元，去年邓大荣把自己家的水田以换取稻草的形式全部承包给别人种植，自己带着妻子儿女承包了该镇金锣初中旁的15亩水田，种植了4000平方米的食用菌；塘口村委种菌户赵和秀和邓秀，2005年尝到种植食用菌的甜头后，2006年把自己家的水田全部拿来种植食用菌，去年盛夏季节，该两户种植的高温菇——竹荪上市以来，产品热销，最高售价达到每公斤12元，最低每公斤也不低于8元，平均每公斤售价在10元以上，单种植竹荪一项，这两户就分别创纯收入不下2万元。像这样的专业种植户，在该镇多得不胜枚举。