放牧饲养牛注意补充镁盐和食盐，定期测定幼牛生产情况，每天补充精料１－２ｋｇ，若生长发育差，夜间补饲青精料，以保证其正常增重。还可制作尿素食盐砖，配方为：尿素４０％、糖蜜１０％、食盐４７．５％、磷酸钠２．５％、压成砖块，供牛舔食。
３．１．２ 舍饲
按照饲养标准投喂饲料，首先应供给充足的青粗饲料，不足部分由精料补充，多喂蛋白质含量高的饲料和青草、豆类等。充分利用当地种植的人工牧草、野青草、秸秆、农副产品等饲喂育肥牛。为提高粗饲料利用率，对麦秆、稻草等要进行氨化处理；玉米秆、红薯藤和其他禾本科大豆秆质地硬，口感和利用率差；豌豆和蚕豆秆及小米秆质地好。各种农副加工副产品如粉渣，啤酒糟、酒精等，也是肥育牛的良好饲料。青粗饲料让牛自由采食。各种粗饲料每日每头消耗量如下：青饲料１５－４０ｋｇ，干草５－６ｋｇ，青贮料１０－２０ｋｇ，氨化秸秆４－６ｋｇ，糟粕类一般喂量１５－２０ｋｇ，酱糟因盐含量高，饲喂时不宜多。干草铡成５ｃｍ左右喂牛较好，可减少咀嚼时能量损失，并增加采食量。
舍饲育肥时，精料早晚各喂一次，夜间补饲粗料，若牛只吃干草而不采食青草，表明日粮中蛋白质过剩，则应减少浓缩料中蛋白含量；相反，只吃青草、而不采食干草，表明蛋白质不足，需增加浓缩料用量；若青草吃饲后能采食大量精料，表明能量不足；饲喂顺序，一般先喂青草，再喂精料，最后投给干草。
精心而又科学的饲养可以获得高的日增重和畜牧的经济效益。草、料喂前要备好，精料在喂前１小时浸泡，切勿干喂，以防瘤胃鼓胀。饲喂要本着先精后粗喂后饮水的原则。日喂３次，精料早、晚饲各占３５％，午饲占３０％。将每头牛一天所需精料根据喂量大致分成３份，饲喂顺序为精料、糟渣类、粗料，喂至九成饱即可，粗料要少添勤添。
３．２ 肥育期饲养
强度育肥分为两期：一是增重期，在此期增加体重，以加大优质肉块为目的，生产西方高档牛肉需４个月，生产东方高档牛肉需８个月；二是肉质改善期，以填充和沉积脂肪为主，西方和东方高档牛肉分别需２个月和４个月。
３．２．１ 增重期
幼牛育成期完成后进入增重期，一般需３－４个月时间，要求日增重０．９ｋｇ以上。增重期完成后体重达４５０ｋｇ左右，日粮中蛋白含量１０－１２％，可消化总养分（ＴＤＮ）６３－７０％，日粮精粗比为６０：４０。
该期饲养的目的，是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。饲养上要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的１．６５％。该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料４－６ｋｇ，精料以粉料形式于早晚６－７点两次供给。粗饲料供应以青草和干草为主，饲料供给方式，先投喂１－２ｋｇ青草，后给２ｋｇ干草，再投喂精料，精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，配方为：玉米面７２％、豆饼８％、棉饼１６％、骨粉１．３％、食盐１．２％、添加剂１．５％，按７５ｋｇ体重喂给混合精料１ｋｇ，粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸为主，也可喂给少量酒糟。大架子牛（体重３５０ｋｇ以上）可采用配方：玉米面７６．２％、棉籽饼２０％、牛用添加剂２％、骨粉１％、食盐０．５％、小苏打０．３％，喂量占体重的１％，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期２－３个月。
杂交牛日增重要求达１．５ｋｇ以上，可采用配方：玉米面２ｋｇ，棉籽饼２ｋｇ，玉米秸粉２ｋｇ，氨化麦秸３ｋｇ，玉米青贮１０ｋｇ，食盐５０ｇ，每头每日饲料给量约占体重的２．５％左右。
３．２．２ 肉质改善期
育肥牛达到４５０ｋｇ左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降，此期主要用于脂肪沉积，形成“大理石”纹，以生产出柔嫩多汁的中高档牛肉，经过２－３个月的肥育，体重达５００ｋｇ以上出栏。要求日增重０．６ｋｇ左右，不低于０．４ｋｇ，日粮干物质总养分（ＴＤＮ）６２－６５％，蛋白质含量８－１０％，每日每头供钙１７－１８ｇ，磷１６－１８ｇ，胡萝卜素４０－５０ｍｇ，日粮中精粗比７０－９０：３０－１０，干物质进食量９－１１ｋｇ。
在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的２％。该期精饲料喂量由少到多，７－１０天达到规定喂量。精饲料配方为：玉米面８３％、豆饼１２％、油脂１％、骨粉１．２％、食盐０．８％、添加剂１．５％、小苏打０．５％，按６０ｋｇ体重喂给混合料１ｋｇ，粗饲料同增重期。