犊牛饲养管理的好坏直接影响到成年后的生产性能。对犊牛进行合理的饲养管理是促进奶牛生产、提高犊牛成活率、培育健康的犊牛群、是育成牛生长发育良好的基础。

母牛产犊后7天以内分泌的乳称为初乳，因为初乳中含有比常乳更高的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而且还含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能杀灭和抑制病菌。所以要尽量早让犊牛食入初乳。由于犊牛生后4~6小时对初乳中的免疫球蛋白吸收最强，初乳的喂量，应根据犊牛体重健康状况来确定，第1次喂量可给1~2千克。以后每天按犊牛体重的8%~10%喂给，哺喂初乳期为1星期，每天喂4次，以多次少量为宜，挤出的初乳应立即饲喂，其温度约为35℃~38℃。

犊牛经1星期初乳哺喂后，便转入常乳哺喂。目前国内犊牛饲喂乳期为2~3个月，喂乳量300~400千克。至4月龄时，犊牛每天可采食青贮饲料4~5千克，此时犊牛消化机能迅速完善。喂乳要定时、定量、定温，1个月龄内每天喂乳3次，喂乳量减少后可改为每天喂2次。生后1星期开始训练饮水，水温37℃~38℃，经过10~15天，改饮清洁凉水。

犊牛生后1星期开始训练采食精饲料，以补充营养和促进胃肠发育。开始几天每天喂10~20克，以后再逐渐增加到80~100克，适应后，再饲喂“半干半湿料”。至30日龄每天喂量可达200~300克；60日龄增加到600~1000克/天。

为促使犊牛肠胃及早发育，在消化道功能完善前喂给粗饲料。犊牛出生1星期后，在牛槽内可放少许优质青干草让其自由采食。2星期后，在食槽中放少量切碎的胡萝卜等青绿多汁饲料让其采食，60天后可增加到2千克以上。

犊牛出生20~30天即可在食槽内撒少量青贮饲料，以后再逐渐增加2个月后每天可以喂给100~150克；3月龄可喂到1.5~2.0千克；4~6月龄增加至4~5千克。犊牛出生的前15天饮水应为消毒饮水，并注意水温与奶温相同，15天后，改用洁净温水，30天后改用自来水。但应注意，不要让犊牛饮冰茬水和污水。

发育健康的犊牛可在60日龄进行早期断奶，断奶前半个月左右，开始增加精料和粗料，减少牛奶喂量。每天喂奶次数由3次改为2次，临近断奶时由2次改为1次，然后停喂牛奶，也可采用牛奶掺水的方法，逐渐减少奶量，最后改为全部供水。断奶时精饲料用量为每天1千克左右。3月龄精料增加到1.5~2.0千克，在此期间可大量供给粗饲料。出生的前2个月让其自由采食优质粗饲料，粗饲料以每天1.7千克左右为宜；2个月后，可喂一般粗饲料，粗料控制在每天2千克。