精心而又科学的饲养可以获得高的日增重和畜牧的经济效益。草、料喂前要备好，精料在喂前１小时浸泡，切勿干喂，以防瘤胃鼓胀。饲喂要本着先精后粗喂后饮水的原则。日喂３次，精料早、晚饲各占３５％，午饲占３０％。将每头牛一天所需精料根据喂量大致分成３份，饲喂顺序为精料、糟渣类、粗料，喂至九成饱即可，粗料要少添勤添。
３．２ 肥育期饲养
强度育肥分为两期：一是增重期，在此期增加体重，以加大优质肉块为目的，生产西方高档牛肉需４个月，生产东方高档牛肉需８个月；二是肉质改善期，以填充和沉积脂肪为主，西方和东方高档牛肉分别需２个月和４个月。
３．２．１ 增重期
幼牛育成期完成后进入增重期，一般需３－４个月时间，要求日增重０．９ｋｇ以上。增重期完成后体重达４５０ｋｇ左右，日粮中蛋白含量１０－１２％，可消化总养分（ＴＤＮ）６３－７０％，日粮精粗比为６０：４０。
该期饲养的目的，是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。饲养上要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的１．６５％。该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料４－６ｋｇ，精料以粉料形式于早晚６－７点两次供给。粗饲料供应以青草和干草为主，饲料供给方式，先投喂１－２ｋｇ青草，后给２ｋｇ干草，再投喂精料，精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，配方为：玉米面７２％、豆饼８％、棉饼１６％、骨粉１．３％、食盐１．２％、添加剂１．５％，按７５ｋｇ体重喂给混合精料１ｋｇ，粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸为主，也可喂给少量酒糟。大架子牛（体重３５０ｋｇ以上）可采用配方：玉米面７６．２％、棉籽饼２０％、牛用添加剂２％、骨粉１％、食盐０．５％、小苏打０．３％，喂量占体重的１％，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期２－３个月。
杂交牛日增重要求达１．５ｋｇ以上，可采用配方：玉米面２ｋｇ，棉籽饼２ｋｇ，玉米秸粉２ｋｇ，氨化麦秸３ｋｇ，玉米青贮１０ｋｇ，食盐５０ｇ，每头每日饲料给量约占体重的２．５％左右。
３．２．２ 肉质改善期
育肥牛达到４５０ｋｇ左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降，此期主要用于脂肪沉积，形成“大理石”纹，以生产出柔嫩多汁的中高档牛肉，经过２－３个月的肥育，体重达５００ｋｇ以上出栏。要求日增重０．６ｋｇ左右，不低于０．４ｋｇ，日粮干物质总养分（ＴＤＮ）６２－６５％，蛋白质含量８－１０％，每日每头供钙１７－１８ｇ，磷１６－１８ｇ，胡萝卜素４０－５０ｍｇ，日粮中精粗比７０－９０：３０－１０，干物质进食量９－１１ｋｇ。
在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的２％。该期精饲料喂量由少到多，７－１０天达到规定喂量。精饲料配方为：玉米面８３％、豆饼１２％、油脂１％、骨粉１．２％、食盐０．８％、添加剂１．５％、小苏打０．５％，按６０ｋｇ体重喂给混合料１ｋｇ，粗饲料同增重期。
粗饲料一般不要更换。采取先精料后粗料的饲喂方法，精料在饲喂前１小时浸泡，调成稠料，日喂３次，喂后饮水，水质要清洁。喂后拴至舍外，限制运动。每天２次刷拭牛体，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重１次，以便调整饲料的配方和喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、蒸料喂牛、饲喂全价颗粒料等，以上措施可以提高牛的食欲。
４ 肉牛的管理
４．１ 采用“五定”管理方式即：定人员、定量、定时、定桩、定刷拭，确保牛环境的稳定和避免人为应激，及时发现或观察肥牛的异常现象，及时处理。
４．２ 牛舍、牛槽及牛场保持清洁卫生，牛舍每月用２％－３％的火碱水彻底喷洒一次，对育肥牛出栏后的空圈要彻底消毒，牛场大门口要设立消毒池可用石灰或火碱水作消毒剂。
４．３ 冬季要防寒，避免冷风直吹牛体，牛舍后窗要关闭，夏季要注意防暑，避免日光直射，晚上可在舍外过夜（雨天除外）。
４．４ 每日饮水两次，夏季中午增加一次，饮水一定要清洁充足，每次饲喂时间２小时。