相对于国外快大型白羽肉鸡，地方土鸡一向深受我国市场的欢迎，对地方鸡种的选育利用一直是我国家禽育种及家禽生产工作的重要内容。在20世纪80年代之前，土鸡生产主要以农村千家万户自繁自养的方式进行，规模化、商品化程度较低。至80年代中后期，随着改革开放，人们生活水平的提高，对土鸡（优质鸡）的需求量增加。而传统的土鸡品种，由于没有经过系统的选育，生产性能偏低，抗病力差，群内个体间差异大，饲养成本高，很不适应规模化，集约化生产。这时出现了商业性的优质鸡育种公司，它们采用先进的育种方法，极大地提高了优质鸡的生产性能，促进了优质鸡产业的发展。我国优质鸡生产，初始是面向广东、广西，特别是港澳市场的需求展开的。随着人们生活水平的提出高和膳食结构的完善，优质鸡的需求量不断加大。近些年来，优质鸡的饲养量在30亿只以上。

优质鸡生产是具有中国特色的肉鸡饲养业，但随着我国加入WTO将会面临的机遇与挑战，这种挑战主要来自快大型鸡肉消费的冲击。据有关资料统计，我国禽肉总产量居全世界第二位，2000年禽肉总产量达到1353.5万吨，占世界禽肉产量的20.4%。而2000年出口冻鸡肉及其制品仅52万吨，约占国内禽肉产品的4.3%，进口量却达121万吨。加入世贸组织后，鸡肉的进口关税从20%下降10%，鸡肉，特别是鸡翅、鸡脚等杂碎产品的进口量的增加，对我国肉鸡生产造成一定的冲击，当然这种冲击不会仅限于产品的进出口方面。专家预计，国外企业会首先利用低价产品冲击国内市场，然后携资金技术大规模进入，由于他们在品种、养殖技术、产品加工、销售等方面有成功的经验和优势，有可能会通过控股、兼并国内企业来开展生产。总之，为防止被国外企业吞并，我国快大型白羽肉鸡急需提高生产性能、降低生产成本、扩大消费量，这对优质鸡的生产和消费也必定会造成一定冲击。目前我国从事优质鸡生产的企业，与国外发达国家的快大型肉鸡相比，在资金、技术、规模上都有相当大的差距。发展我国优质鸡产业，需要包括政府、科研单位、优质鸡产业的纵向横向联合。