一、菌袋制作
(一)原料准备
选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料，只要不霉变，粉碎后均可使用。
(二)栽培期的选定
合适季节为8月下旬一9月中旬。气温在30℃以下，旬平均气温26℃～28℃。
(三)香菇菌袋发菌温度
要求接种后1—7天，袋温比室温低1℃～3℃，室温可控制在28％～30％；7—10天，发菌要求温度26℃～28℃；
10一15天菌袋开始自行升温，发菌要求温度24～28℃；15天以后，菌袋自升温情况和自然气温下降情况基本上
是同步的。
(四)配料
1、木屑385kg，麸皮10kg，石膏1kg，糖0.5kg，pH值7.0～7.5，含水量55％～60％。
2、锯末35kg，棉籽皮7kg，麸皮6．5kg，石膏1kg，糖0．5kg，pH值7.0～7.5，含水量55％～60％。各种原料
要称量准确，搅拌均匀，配比合理，适当调高pH值，稍干勿湿。
(五)装袋选用
食用菌专用筒袋，要求厚薄均匀、耐拉、耐温，承受温度在115℃，无微孔的优质塑料袋。截成长60～65cm，
一端打均匀小褶用线扎紧，再用烛火烧熔化，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当
，不要过实或过松，以手托装好的料袋中央，没有松软感，料袋两端不下垂为宜。
(六)蒸料
蒸锅加足水，把扎好口的料袋，上下对齐，分批摆装至锅顶，不可把袋排成“井”字形。装锅前先起火，或和
装锅同时起火。大火头，争取在4—6小时内达到100℃，达到100。C后不加水、不降温，每小时耗水20kg左右，
保持20小时(或更长)，即可达到灭菌效果。
(七)接种
接种室、发菌室在同一房间进行，使用前7—10天打扫干净，老房间要用石灰水刷墙壁，房间潮湿撒生石灰除
湿，使用前4小时，把出锅用的工具放入室内，密封门窗，达到室内密封不漏气，每个房间用05～1kg硫磺点
燃熏蒸房间，密封房门至进料时打开。袋温降至30℃时开始接种，接种时间安排在晚上和早晨进行。
二、培育
(一)发菌
菌袋发菌培育是一项认真、细致、时间较长的复杂工作，从接种到菌袋达到生理成熟全过程需60天左右。
接种后菌袋培育具体措施和操作方法如下：1—6天：不要翻动菌袋，不要通风。此时袋温比室温低1～3℃，
室温可控制在28℃～30℃，正适合发菌的温度需要。点种后，每天测量温度3～4次，门窗遮阴，造成室内暗
光，一直到50天左右。7—10天：菌丝已吃料，开始生长，第7天进行第1次翻堆，检查菌袋发菌及杂菌感染情
况，发现杂菌及时处理，漏种的及时补上。以后7—1天d翻堆1次，前2次翻堆，一定要轻拿轻放，以后几次翻
堆，手法可以加重，增强刺激，每天通风2~3次，每次30分钏。
11—15天：菌丝已开始旺盛生长，菌丝生长以保温为主加大通风，进行第2次翻堆。
16-20天：菌丝大量增殖，室温可控制在22℃～24。C，以保温为主，适当通风。
21天以后，接种穴菌丝接连，随着揭孔、刺孔增氧，菌袋自升温可比室温增高5～10℃，注意通风，散堆降温。
(二)脱袋方法及注意事项
1、将菌袋运至菇棚或专设的特色场所。
2、用利刀把薄膜切开，所用刀片及切线部位用棉球擦净消毒。切口不可过深，划破薄膜为准，不可伤及
菌丝。
3、脱袋在菇棚内进行，如专设转色场地，要边脱袋，边摆放，边盖薄膜，防止菌袋、菌膜脱水干燥。
4、脱袋选阴天或晴天早、晚进行，大风天气不宜进行脱袋。
5、有杂菌感染的菌袋，不脱袋，采取带袋出菇。
6、事先将专用转色场所或菇棚用喷雾器洒湿，保持空间相对湿度85％。
(三)转色管理
转色是香菇独有特性，是营养生长转向生殖生长，进而达到重量成熟发生子实体的标志和生理过程。菌袋表
层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝，接着倒伏，形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄水，菌
袋由白色转向粉红、棕紫褐色，带金属光泽，被称作“人造树皮”的菌膜，称转色，管理的具体措施为：
1、脱袋后1—4天，密封薄膜，不翻动菌袋，保持温度侣18℃～22℃，湿度85％遮光成阴。
2、第5—8天，菌丝表面分泌一层黄色到棕褐色水珠，此时结合揭膜通风，连续两天给菌袋喷营养水（惠多多
营养液生态稀释200-500倍使用），第1天用喷雾器轻喷，把黄红色的水珠冲散，第2天加压重喷把过浓的棕
红色水珠冲净，然后将菌袋表面菌丝干燥不粘手日寸再覆盖薄膜，转色一般8—12天完成。