做好粮食储藏，减少粮食产后损失，相当于开发了无形粮田，增加了粮食产量，是利国利民的好事，是保证国家粮食安全的大事。就如何科学安全储粮的有关问题，笔者特地采访了仪陇县农业局农技站站长赵文军。他告诉农民朋友，家庭储粮应当注意以下事项：
　　
　　 创造条件达到基本储粮要求
　　
　　 要保证粮食安全储藏必须具备一些基本条件：一是良好的粮质。粮食籽粒要饱满，破损粒少；粮食干净，杂质少；粮食干燥，含水量低；粮食中没有害虫。二是性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。三是整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地面不返潮，屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件，结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
　　
　　 农家储粮一般不要时间过长
　　
　　 粮食长期储藏会渐渐陈化。陈化了的粮食外表失去光泽，无发芽能力，粉尘多，大米煮成饭散而不黏，没味道；小麦磨粉蒸馒头，体积小，筋力差，严重时不能吃。
　　
　　 　如果外界的气温低而干燥，则陈化得慢；反之，外界的气温高而潮湿，则会加速陈化。因此，任何粮食在储藏过程中，要定期检查，发现问题，及时采取措施，以延缓粮食的陈化速度，同时要做好随时进行倒粮换仓的准备。稻谷和玉米的陈化速度较快，不适宜长期储藏。
　　
　　 粮食发生霉变通常有三个阶段
　　
　　 粮食霉变是一个连续的过程，也有一定的发展规律。霉变的发展过程，会由于环境条件的变化而得到加剧、减缓或终止。粮食霉变一般分为三个阶段，即初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。
　　
　　 初期变质阶段是微生物活动开始加剧的过程。在此阶段，粮食可能出现变色、轻微异味，粮食发潮、粮粒变软，稻米起筋、脱糠，粮温失常等一些初期劣变症状。
　　
　　 及早发现和掌握粮食霉变规律，及时采取通风、倒仓、晾晒、降温、降湿等措施，可防止粮食生霉，减少损失。
　　
　　 生霉阶段，就是微生物在粮食上大量生长繁殖的过程。继初期变质之后，如储粮中的湿热逐步积累，粮温可以每天2℃－3℃或更快的速度上升而出现明显的发热现象。同时，微生物大量繁殖起来，粮食霉变部位常初呈白色，后即变为灰绿、黄绿、蓝绿或黄褐、棕色、红色等。由于一般霉菌菌落多为毛状或绒状，所以，通常所说的粮食“生毛”就是生霉表现。
　　
　　 霉烂阶段，霉烂是粮食霉变的后期阶段，就是微生物使粮食严重腐败分解的过程。粮食生霉，其生命力已大大减弱或完全丧失，粮食也就失去了生理上对微生物侵害的抗御能力，为微生物的进一步危害创造了极为有利的条件。若环境条件对微生物有利，粮食中的有机物质将遭到微生物严重分解，使粮食霉烂、腐败。
　　
　　 粮食的发热、霉变相互关联，并非孤立的过程，对储粮的危害也是多方面的。粮食发热、霉变会导致营养品质降低、种用品质降低、工艺品质和食用品质变劣并引起粮食变色变味、引起粮食带毒等。
　　 根据粮食霉变时储粮状况的不同，可将粮食霉变概况分为劣质、结露、吸湿、水湿四个发生类型。
　　 劣质霉变。这是因粮食质量差而受微生物侵害发生的霉变。在粮食储藏过程中，因为粮食质量差、含杂多、水分高，易被微生物侵害而造成霉变。在此类霉变过程中，常伴随出现发热，轻则变色变味，重则生霉结块，甚至霉烂，不能食用。劣质霉变的防霉措施，主要是保证粮食入仓质量，达到干燥、纯净、无虫；必要时进行处理，力求“净粮”储藏。坚持“四分开”（新与陈、干与潮、有虫与无虫、不同粮种），严格禁止不同粮质的粮食混堆。
　　
　　 结露霉变。这是因温差过大或水分过高发生结露、有利于微生物侵害而引起的霉变。结露霉变大多在粮堆局部发生，并常伴有局部的发热现象。这类霉变容易发生在入秋转凉时，霉变部位大多在粮堆上部，即表层下20－30厘米的粮层，或在阴冷空隙等部位。结露霉变发生比较普遍，其预防措施主要有：合理掌握仓、囤的通风与密闭；适时开放或拆除密封薄膜；及时散热、散湿，控制温差。入秋转冷季节，掌握粮情，适当翻动粮面，是防止储粮上层结露霉变的有效方法。