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江苏靖江成为中国“汤包之乡”“江鲜菜之乡”


  新华网南京11月5日电 中国烹饪协会日前将“中国汤包之乡”和“中国江鲜菜之乡”两个荣誉称号授予江苏靖江。

  据中国烹饪协会秘书长冯恩援介绍,中国烹协今年共命名了四个中国菜系,将两张名片授予一个县级城市尚属首次。

  靖江汤包享誉大江南北已有200多年历史,与天津的狗不理、上海南翔小笼包、扬州的富春包子并称“中华四大名点”。

  靖江汤包以蟹黄、蟹肉为馅料,做工独特,其特点是皮薄如纸、汤多味美、稠而不黏、油而不腻。目前,靖江汤包已进入美国、德国、新加坡、日本、韩国等国家和地区。

  此外,靖江自古就形成了以长江四季鱼鲜为代表的特色佳肴,其中尤以“刀鱼、鲥鱼和河豚”长江三鲜最为有名。靖江菜既有淮扬菜的清鲜,又有苏杭菜的甜润和川菜的热辣,目前出版的《靖江菜谱》中已收录了178道菜肴。

  目前靖江共有餐饮企业2000多家,从业人员逾万名,其中特级厨师300多人,今年前10个月餐饮业实现营业收入超过10亿元。(记者朱旭东)


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