农资经营者魏先生指出，农民在农药使用方面最大的误区就在于采摘时间。“比如黄瓜成熟后的采摘期为1-2天，而即使用了低毒农药，农残安全期要超过一个星期，不摘就老了，就会烂在地里，农民往往不等安全期农药挥发干净就采摘了。”

　　类似黄瓜这种存在农残超标风险的蔬菜还包括茄子、豆角、西红柿等作物。相较这些农产品，叶菜因生长周期比较一致，农残的情况相对较好。

　　魏先生还告诉记者，目前市面上出售的蔬菜、水果普遍都有低毒、微毒农药残留，这与果蔬售卖地点无关，无论是大商场超市，还是路边摊，都可能存在农药残留问题，甚至绿色产品也不能“幸免”。

　　有农残就一定不安全吗？

　　残留不等于有害

　　农残普遍，是否意味着市面上售卖的果蔬都不安全？

　　国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏告诉记者，农药滥用确实存在，但不能代表主流。

　　“一般来说，像叶菜一类生产周期短的，一般不用农药，时令蔬菜农药也用得少，反季节蔬菜要多加注意。”

　　农业部有关负责人曾公开表示，农业生产需要农药，使用农药后肯定会有残留，但一般不会对人体产生危害。农业部此前的全国抽查数据显示，蔬菜农药残留合格率为96.8%，接近国际水平。

　　怎样有效去除农残？

　　清洗去皮方法最好

　　为有效去除农药残留，宗鹏建议消费者要从固定、可靠的渠道购买果蔬，处理果蔬时坚持“清洗、去皮、烹饪”三原则。

　　“清水已经足够，合格的蔬果清洗剂也没有问题；可以去皮的瓜果都要去皮；蔬菜烹饪前焯水不仅有助于减少农药残留，对于减少摄入草酸也有帮助。”

　　此外，宗鹏还建议尽量食用多种蔬果以分散风险。

　　另外，《食品与化学毒性》杂志2010年发表了比利时学者去除果蔬农残的研究报告，发现油炸可去除90%的农残，焯水和盐水浸泡的去农残率可接近80%。不过高温易破坏食物的营养成分，盐水也易破坏蔬果表皮细胞。