食品安全无小事，事关国民健康、社会稳定、国家富强的大计，一直是各级政府高度重视的大事。由于食品加工业属于农产品加工范畴，所以，食品安全还与农产品转化、农民增收、全面小康建设等民生工程密切相关。

　　近年来，食品安全问题不断发生，影响了消费者对食品安全保障的信心。有关人士认为，执法机构在开展食品安全监管的过程中，不应抓大放小，在对大型知名食品企业强化监管的同时，也应加大对众多小型食品企业及食品作坊的监管力度，以达到全面监管、不留死角的目的。

　　开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生指出，辣条、泡椒凤爪等多种休闲小食品多由中小型食品企业生产。这些中小企业由于质量意识淡薄、投入不足、心存侥幸，所加工的食品往往存在菌落总数和防腐剂超标的质量问题。这些企业如果采用动态杀菌技术、双核臭氧杀菌设备、HACCP质量管理体系等先进措施，既可有效预防微生物和防腐剂超标、提高食品安全质量，又能降低质量控制成本。

　　2015年3月14日，新华网等媒体刊登了题为《“史上最牛零食”辣条生产集聚地环境肮脏》的文章，距今虽有一些时日，但关于一些辣条产品的卫生安全质量不合格、令人恶心的话题，至今仍被人提起，在短期内不会被人遗忘。

　　该文章称，辣条这种最近被网民称为“史上最牛零食”的袋装小食品看似不起眼，却出现在几乎所有菜市场、小卖部的货架上，在网店里也卖得十分火爆，甚至已经走向国际市场。其在我国的消费群体数以百万计，主要消费者包括中小学生、农村留守儿童。

　　辣条是一种调味面制品（或调味豆制品），其简要的生产工艺为：1.以面粉（或豆粉）为主要原料，采用挤压膨化工艺，先将粉状原料加工成熟的条状物。2.将上述条状物自动切割成长度合适的短条。3.将辣椒粉放入食用油中，搅拌均匀，加热，直到熬出明显的香味和辣味时，停止加热。4.将食盐、鲜味剂、色素、防腐剂等辅料放入上一步的辣油中，搅拌均匀，可制得复合调味液。5.将上述第2步所得的熟的短条和第4步的复合调味液混合均匀，使调味物质、色素和防腐剂充分渗透到短条中，即可得到可口的辣条。6.将辣条从调味液中取出，沥干表面液体，装入食品包装袋中，并立即封口，即可制成定型包装的辣条产品。

　　加工辣条所用的原辅料和生产工艺并不复杂，但微生物、防腐剂、色素等质量指标不合格的问题频频发生，让人对这种食品的安全性充满了怀疑。

　　据新华网报道，网上热销的十余款辣条的生产厂址都在河南省境内。在网购了13个品牌的辣条后，记者根据外包装上标注的生产地址，按图索骥，开始去河南实地调查。抵达河南的第一天，记者首先对郑州市及新郑市周边的辣条生产厂进行了地毯式搜索。出人意料的是，多处厂址已是“人去厂空”，而包装上所留的联系电话，多半是空号或暂停服务。在郑州市二七区侯赛乡，记者来到一家名叫“启明食品厂”的厂址前，看到的却是一片废墟。当地村民说，厂子早在两年前就拆了。然而，记者买到的该厂生产的“鸡不可失”牌调味面制品，标注生产日期却为2014年9月。

　　“要找辣条厂，你闻味道就能找到，老远就是一股香精加辣油的味。”按照当地人告诉记者找辣条厂的诀窍，在河南省通许县工业园里，记者果然闻到了浓重的辣条味。然而，走近了记者才发现，厂门口挂的牌子却是一个服装厂。那这辣条味又是从何而来呢？

　　进入厂区，记者发现在制衣车间的侧面隐藏着一座占地近千平方米的辣条生产车间。厂房门口散乱地堆放着废弃的锅炉和水管，一口硕大的铁桶里，散发着奇怪气味的红黄色粘稠液体已经凝结成块，墙边的小桶里还残留着黑色泥状物。紧挨辣条厂库房的拐角，居然还有一家小型玩具加工厂，一名工人正在给玩具滑梯喷漆，迎风飞散的油漆微粒不时飘进辣条厂库房。

　　临近中午，不时有女工从辣条厂的员工通道进出上厕所。紧邻厂房的蹲式厕所里，遍地污水横流。从厕所出来后，这些女工都急匆匆地跑回厂房。记者跟随一名女工进入厂房，没有受到任何阻拦。从厂房的员工通道到生产车间，要先后途经更衣室、清洗间、消毒间，然而记者看到，这些原本应该相互隔离的区域，大门全部敞开，女工也未作任何消毒，一溜烟地跑进生产车间。