多年来，中国注重从源头抓食品质量安全状况，国家和各省市先后建立食品安全监管体系和制度，全面加强了食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监管。今年8月下旬全国产品质量和食品安全专项整治行动全面启动以来，全社会的食品安全意识明显提高，食品生产中的安全监管力度也得到明显加强。截至10月中旬，已经提前实现3个100%的目标：全国大中城市农产品批发市场100%纳入监测范围；出口食品运输包装100%加贴了检验检疫标识；对非法进口敏感货物实施了100%退运或销毁处理。

　　国内市场合格率高

　　近年来，中国食品工业持续快速健康发展，经济效益稳步提高。目前，全国食品工业分为28大类525种，拥有企业44.8万家。其中规模以上企业2.6万家，产品市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位。随着食品产业的发展，食品企业规模不断扩大，生产逐步向大中型企业集中，产品质量也不断提升。2006年，乳制品行业10强企业销售收入占全行业的54.7%，肉制品50强企业的生产能力和销售量更是占到整个行业的70%。

　　2006年全国食品国家监督抽查合格率为77.9%。2007年上半年，食品专项国家监督抽查合格率达到了85.1%；全国31个省、自治区、直辖市食品质量平均合格率为89.2%，其中有14个省达到90%以上。据部分省市最近刚刚抽检结果表明，一些与百姓生活密切相关的农产品合格率又有明显提高，像天津市畜产品,在最近一次农业部对全国畜产品抽检结果显示,全市1220批次送检样品检测合格率达到99.7%，高于全国98.9%的平均水平，磺胺类药物残留监测合格率达到100%；江西省猪肉质量安全检测合格率达98.43%，县级以上城市均开展了生猪定点屠宰，定点屠宰厂（场）实现机械化屠宰的比重达到80%以上；贵州省猪肉质量安全专项整治检查结果表明，全省市中心城区、县城所有市场、超市销售的猪肉100%来自定点屠宰企业，屠宰生猪受检率和病害猪及其产品无害化处理率都达到100%；北京市养殖的猪、牛、羊都有了自己的专属“耳标”，全市养殖的猪、牛、羊已100％佩戴了新型二维码耳标，建成了动物源性食品安全全程可追溯监管系统。

　　以上是几个省市的最新抽检情况，就全国总体而言，2007年上半年的监测结果，蔬菜中农药残留平均合格率为93.6%；畜产品中“瘦肉精”污染和磺胺类药物残留监测平均合格率分别为98.8%和99.0%；水产品中氯霉素污染的平均合格率为99.6%，硝基呋喃类代谢物污染监测合格率为91.4%，产地药残抽检合格率稳定在95%以上。

　　近几年，中国加大了对获证后产品质量的监督检查的抽查力度，产品抽查覆盖面达30%以上。至2006年底，全国绿色食品企业总数达4615家，产品总数达到了12868个，实物总量超过了7200万吨，产地环境监测面积1.5亿亩。据中国绿色食品发展中心标志管理处李林涛介绍，总体上看，绿色食品质量控制体系是可靠的，按绿色食品标准检验，产品抽检合格率在96%以上。

　　出口食品安全可靠

　　多年来，中国出口食品合格率一直保持在99%以上。据统计，2006年和2007年上半年，出口到美国的食品合格率分别为99.2%和99.1%；出口到欧盟的食品合格率分别为99.9%和99.8%。日本是中国最大的食品进口国，2007年7月20日，日本厚生劳动省公布的日本2006年进口食品监控统计报告显示，日本对中国食品的抽检率最高，达15.7%，但中国输日食品的抽检合格率也最高，达99.42%；其次是欧盟（99.38%）；第三是美国（98.69%）。

　　中国的无公害、绿色、有机等品牌农产品占到出口农产品的90%。近5年来，绿色食品出口以年均40%以上的速度增长，已得到40多个贸易国的认可。截至目前，全国有无公害农产品28600个，认定无公害农产品产地24600个，面积2107万公顷。无公害农产品产地面积已接近全国总耕地面积的20%,“三品”实物总量也约占全国食用农产品商品总量的20％国务院产品质量和食品安全领导小组成员、国家质检总局副局长蒲长城11月8日说，中国出口产品的整体水平应该是比较高的。美、日等国对从中国进口的产品、包括食品进行的检验显示，相比而言，中国产品的质量水平是高的，甚至高于很多发达国家。此前，日本朝日新闻时事周刊《AERA》发表文章，对各国出口日本的食品超标率进行排名。结果显示，中国（只包括大陆）以0.58%的超标率排在所列37个国家和地区的第23名，远远低于排在第11位的美国。荷兰、意大利、澳大利亚等国家和地区的超标率也均高于中国。