图为：优质大米与注水大米（右下）

　　你听过大米也能被注水吗?注水大米的加工者为了在大型餐企食堂采购中低价中标，就用河水泡米。注水大米除了口感稍差，吃不出区别，但对人体健康不利。

　　身为全国人大代表、中国农业产业化龙头企业协会副会长的他，曾因去年携带几十种从市场上买来的各种有毒有害食品、添加剂，进京赴会披露，而广受关注。今年两会期间，他再爆“注水大米”潜规则。

　　在小组讨论会现场，朱张金带来了他2月底在市场上买的每斤1.9元的“注水大米”和正常价格的大米，以及几张大米加工作坊的“脏乱差”照片。从现场看，两种大米并没有太大区别，“注水大米”显得更白。

　　现在，水稻的收购价格每斤在1.5元左右，加工出来的净米成本在每斤2元以上，而最便宜的净米市场上只要2元一斤，加工环节，几乎是没有利润的。而在正常情况下，1吨大米经过流通环节，利润在20元到60元之间。

　　“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为 14.5%~15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。”朱张金说，“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。”

　　“注水大米肉眼可能不太看得出，但一检测就原形毕露了。我们知道，水稻是在年底前收割完毕的，要烘干，正常的含水量在15%左右，而我带来的大米含水量达到了20%，显然是注过水了。”朱张金肯定地说。

　　朱张金分析，注水大米一般都是供给了招标采购的大型食堂，因为很多招标方是以价格为中标依据的，价格低，中标方无利可图，所以就动起了歪脑筋;其次，食堂用量大，周转快，大米即买即吃，不会放很长时间，不容易露馅。

　　对于注水大米存在的潜规则，该如何治理?朱张金提出了两条途径：

　　一是提高门槛，比如大量不具备生产条件的小作坊就应该取缔，它们没有了生产资格，水也无从注起了。

　　二是成立米业合作社，以内行管理内行，通过行业自律来加强管理，也可以通过大米专业合作社的名义统一对外销售。