在全国最大的龙虾主题餐厅——红胖胖餐厅里，红胖胖龙虾产业集团有限公司相关负责人告诉记者，他们公司是当地最大的龙虾全产业链运营公司，公司“中央厨房”加工熟制速冻龙虾，日产能30多吨，通过电商和实体饭店销售，公司解决了龙虾以往存在的运输及食用季节性问题。

　　“上个月，市委、市政府印发了特优高效种养、特色绿色水产、特色生态休闲农业产业发展的实施意见，进一步优化品牌发展前提要件。”淮安市农业农村局局长严继林介绍，到2020年，全市将建成特优高效种植基地300万亩、特种绿色水产基地40万亩、国家级绿色食品原料标准化基地70万亩、省级绿色优质农产品基地180万亩，绿色优质农产品比重达60%。通过“品牌+基地”建设，促进“淮味千年”品牌农产品规模化发展。

　　特色产业基础好，品牌发展有底气。淮安的“品牌强农”战略，让一个个“土字号”“乡字号”的农产品“小船”，聚集在“淮味千年”的“大帆”下，正快速驶向浩瀚的市场“蓝海”。

　　“春季螺蛳夏季虾，秋冬螃蟹口味佳，洪泽大米香喷喷，小鱼贴锅顶呱呱。”眼下正值秋冬季节，个大、螯肥、肉香的洪泽湖大闸蟹供不应求。

　　“洪泽湖大闸蟹有点儿甜！”淮安市洪泽区副区长王建华说，洪泽湖大闸蟹产业经过十几年的发展，已经具备品好、味美与价高三大特征。

　　细节常常内有乾坤。洪泽湖大闸蟹的俏销来源于得天独厚的水体环境，洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，每年洪泽湖水11次自循环，保证了水质优良，非常有利于优质大闸蟹生产，历次的大闸蟹抽检质量合格率均为100%。

　　同属洪泽区的岔河镇，还流传着这么一句话：“一碗大米饭就是一道菜”，意思是说，即使不用就着菜，大米饭的香气足以让人吃下一满碗。

　　水稻是岔河镇的主导产业，面积12.8万亩，其中两万亩通过了有机绿色稻米基地认证，稻米年产值8亿多元。“在‘淮味千年’大品牌的引领下，在产业强镇示范建设项目的支持下，岔河稻米产业发展底气更足了！”岔河镇镇长赵华标说。

　　品牌不仅要有形象符号，更要有文化内涵。与可爱的大型卡通人偶“巫奇奇”拍照留念，免费领取“淮味千年”IP“巫奇奇”钥匙扣与吉祥物……在中国（淮安）国际食品博览会以及北京、上海、南京等地举办的展销会上，参观者对“淮味千年”的Logo和一只名叫“巫奇奇”的猴子情有独钟。

　　“这个名字不简单，它创意来源于《西游记》里孙悟空的原型——淮河水神巫支祁。”淮安市农业农村局副局长倪建华介绍，“巫奇奇”大米、大闸蟹、小龙虾等“变体”模型，寓意淮安的品牌农业建设也能创造更多奇迹。全市通过政府管理、企业主体、市场运作，在“淮味千年”的线上品牌馆、线下实体店都实现统一品牌形象展示，推动“淮味千年”网络化、连锁化发展。

　　饮食，淘洗着历史，糅合着时光，也记录着城市的荣光与梦想。作为四大菜系之一的淮扬菜，因其兼容南北菜系之长，广采博取，撷英集精，成为开国第一宴。如今，以江湖河鲜为主料的淮扬菜系仍是不少大型宴会首选。“淮扬菜声名远播，而淮安是正宗淮扬菜食材的来源地和主产区之一，把全市的高品质农产品通过‘淮味千年’传播出去，带动现代农业加快发展，我们充满信心！”倪建华说。