“我们希望适度推动规模发展。”在杨宁看来，国内蛋鸡产业升级走欧洲模式较为稳妥，“在中国家禽流行病形势比较严峻的情况下，单场大规模养殖不太可能。”

    蛋鸡标准化该如何发展？杨宁说，不能完全靠市场调节，主管部门和协会应该出台政策，通过环保限制、奖励等引导淘汰落后产能，在保持蛋鸡饲养总量基本稳定的情况下，为标准化建设腾出至少20%的产能空间。

    据悉，我国蛋鸡规模养殖标准化创建已取得显著成效，在全国范围内已确定了520多家蛋鸡标准化养殖示范场。

    蛋品深加工成趋势

    “总的来看，蛋鸡产业虽遭遇困境但仍继续发展，虽有收获却也面临新的问题。其中之一就是蛋鸡深加工能力不强，企业需要新的赢利点。”全国畜牧总站党委书记、中国畜牧业协会副会长兼秘书长何新天分析说。

    以鸡蛋加工制品率为例，世界发达国家鸡蛋加工制品率平均达到20%，同时，蛋品的种类繁多，广泛应用于食品加工业及其他行业，而我国蛋品的加工制品率仅在6%左右，蛋品深加工比例还不足2%，市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主。

    “采取产学研相结合的方式，加快蛋品加工技术的研发，提高技术转化速度，扩大新产品生产规模，延伸产业链条，增加蛋品附加值。”秦富说。

    实际上，受传统鲜蛋饮食习惯和滞后蛋品加工技术的影响，我国蛋制品消费比例长期以来一直不高。秦富进一步分析说，随着蛋制品深加工科技水平的不断提高，经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。