本报记者 李锐

　　36岁的王营是全国青年致富带头人，北京市大兴新区优秀青年人才。2007年，他返乡创业踏入食用菌产业，创办了北京绿禾都示食用菌专业合作社。5年的时间，合作社从最初的12户社员发展到现在的387户，年销售额从100余万元发展到现今的900万元。红红火火的发展之路背后，倾注了新一代青年创业的风风雨雨。王营说：“穷则思变，有了好的创新理念，是合作社走上农户与合作社‘双赢’之路的源泉。”

　　一变：砖窑变温室，品种技术先行

　　8月25日，记者走进位于北京市大兴区礼贤镇的合作社基地。王营告诉记者，基地占地160亩，当初是一个废弃的砖厂。

　　在一栋普通的日光温室里，记者看到整齐地摆放着菌袋，有的已经出菇。基地负责人王占领介绍，基地现在温室种植的是新引进的高温平菇品种，可以有效填补高温季节生产空白，实现了食用菌周年生产。

　　王占领从一个菌袋中抽出一根小棍，对记者说：“可别小看这根普通的冰糕棒，这是合作社近几年新引进的平菇木条菌种制作技术。这项技术是在发菌袋里包上冰糕棒，均匀发菌，然后把冰糕棒直接插进栽培菌袋中，生产成本低，发菌速度快，接种方便，节省劳力。据测算，采用木条菌种制作技术，一袋木条种可以接种240~250个栽培袋，是常规接种量的七八倍。而且每人每小时可接种400袋，是常规菌种接种速度的三四倍。

　　二变：自富变共富，双赢是目的

　　从12户到387户，从50个温室到近900个温室，从单一平菇品种到平菇、金针菇、秀珍菇、香菇、茶树菇多品种种植，合作社引进新品种、新技术、新模式，一年年销售上一个台阶。

　　王营告诉记者，合作社成立之初，以免温室租金、免菌种、免租2棚带动4棚分红的模式运作，带动了一批外地有经验的菇农加盟合作社。正是靠着这些有经验的外地菇农，合作社在成立的第一年销售额突破了百万元大关。这一下他尝到了食用菌种植的甜头。随着合作社规模的不断扩大，王营创新了管理模式，在园区内种植的农户与合作社之间属合作关系，农户在经营中只出劳动力，合作社不付报酬，合作社负责提供温室、原料、种植技术、成品菇销售等服务。经营中双方记账，最终利润按四六分配，农户占四成。在园区外与合作社合作的农户，合作社负责提供培养好的栽培菌菌棒和栽培技术服务，每个菌棒定价3.5~4.5元。农户与合作社签好协议定出菌棒数量并交纳5000元押金，余款合作社垫付直至出菇后回收时再扣余款。

　　如今，基地承租温室的许多本地菇农都回自己家里种食用菌。针对这种情况，公司采取原料、品牌、包装、市场销售统一，社员分散种植，专业化生产的模式，使农户与合作社共享经营成果。王营给记者算了一笔账：假如商贩一斤平菇卖3元钱，地头上收购最多2.2元。而现在通过合作社形式地头收购，运输由合作社负担，合作社这笔费用摊到一斤平菇上有0.3元就够了，菇农一斤平菇可以多挣0.5元。

　　三变：“东渡取经”，销售理念变

　　2010年10月，作为北京市设施农业骨干农民培训的一部分，王营参加了由北京市农业技术推广站组织的东渡日本——“设施香菇农村实用人才培养”培训。21天的培训，让王营大开眼界，受到了很大启示：质量是价格的关键，高端市场销售是提升业绩的增长点。

　　从日本回来之后，合作社转变销售理念，直接对接超市、餐饮，走精品礼盒销售。合作社积极与北京、天津、廊坊三个地区的大型农贸市场和超市联系，对接供货渠道。同时，与呷哺呷哺、阳阳小吃等餐饮合作，建立了稳定的销售渠道。如今，合作社食用菌超市销售占到三成，精品礼盒销售占到20%~30%。

　　与此同时，合作社扩建出3120平方米的食用菌工厂化操控车间，1300平方米的原种储藏室，引进先进的食用菌深加工设备，完善厂区配套设施设备，为逐步转化成食用菌工厂化生产奠定了基础。

　　“合作社的目标是发展成能够进行农产品深加工、提供农业旅游观光、进行精品农业示范培训三大功能的科技农业园区，带动更多的农户致富。”王营说。