花糕是我的家乡过年必备的一种食物。它的食材是枣和面粉。形状是圆柱形，重量大小不等，小的一至二斤，大的十几二十几斤。花糕（高）的寓意很深刻，象征以后的光景越过越高。过年送人花糕做礼物是很重的礼节，一般都是长辈送给小辈，祈盼小辈的生活更红火。女儿新婚，第一年春节回门省亲，娘家妈一定要送一个大大的花糕表示祝福和希望。

    花糕的做法很有讲究，称为打花糕，腊月二十七是打花糕的吉日。和面，放在温暖的地方发酵。红枣用水泡透，煮熟，沥干水分。面团一边揉一边加入干面粉，直到硬度适中。取两小块面团，揉成圆饼状分别做花糕的底部和顶部，底部偏厚一些。选较大的红枣成对间隔放在花糕底上，取小块面团搓成长条形，沿红枣绕底部一周，红枣之间的间隔再放上红枣，这样就形成一个圆筒的形状，然后用大量红枣来填平，放上花糕的顶部，再做一个莲花或菊花或其他什么花放在顶上，按上红枣做点缀，这样一个花糕就做成了。

    把花糕蒸熟还不走型是个技术活儿。有经验的人一般都把花糕打在盖帘上，锅里加水先烧温热，再把花糕从盖帘上滑到锅里蒸筚上，再加大火力，一直到蒸熟，中间不揭锅盖。为防止把蒸熟的花糕移到锅外时粘底，一般在放进生花糕时往蒸布上抹上一层油。

    而吃花糕也是有讲究的。从大年三十开始，要一直把花糕作为贡品摆在天爷的桌子上。正月初五和十五的早晨必须吃花糕，而且正月初五是第一次吃，其他时间就不限制了。

    娘家妈送给新婚女儿的花糕到了婆家还要接受一番评价，其大小和花型都是评判标准。为了使女儿脸上有光，哄婆家人高兴，一般人家都请手巧的有经验的人来打这个花糕。大小也是越大越受赞美。记得我出嫁那年，妈妈花钱请人给我打了个28斤重的花糕，盖过婆家村里所有的新媳妇，寓意两边都发，乐得婆婆高兴了好一阵。

    （李宝莲/文 张振祥/摄）