不少人有囤油习惯，对此专家并不认可。因为食用油容易被氧化而导致酸败，因此要使用小包装的，且使用时不要放在灶台旁边，避免氧化。另外，食用油开封后应及时将盖封好，阴凉贮藏。打开的油应在3个月内食用完。如果倒入油壶最好在一周内吃完，而且也要尽量避免与空气接触，因为如果把油暴露在空气中，只需一周时间其氧化程度就会超过国家标准。专家强调，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。

    因此，消费者买油时应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用，且每次用后要封好（如把瓶盖拧紧），避免与空气接触产生氧化反应。

    健康用油还要把握好用量和种类。北京友谊医院营养师顾中一说，一般来说每人每天25克~30克食用油足够了。至于具体品种的选择要看经济条件和用途，通常需要看油的脂肪酸比例，在不高温煎炸的情况下用橄榄油也不错。玉米胚芽油含有植物甾醇有助于降血脂，大豆油非常不适合高温烹调。其实各种油脂家里吃完一种再换一种也不错。

    另外，临近春节，继乳业之后，广东生产的部分花生油被曝黄曲霉毒素超标，更有花生油被媒体曝光为“毒油+香精”调制而成。专家称，这些油可能导致男性不育。需要提醒的是，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油。      

    （朱瑞娟）