新疆是甜杏的原产地，栽培历史在1000年以上。杏是新疆栽培面积最大的果树之一。目前总面积已达300多万亩，结果面积超过250万亩，总产量约150万吨。

    新疆杏表面油光、个大、皮薄、肉厚、整齐、仁甜，含糖量高，品种极多，其中毛杏有50多个品种，油杏有90多个品种，还有原始的野生杏品种。新疆主要栽培的优良杏品种有木格雅格勒克杏、黑叶杏、赛买提杏、胡安娜杏、巴仁杏、库车小白杏等。

    新疆杏树天山南北均有栽培，主栽区为喀什、和田、克州、阿克苏、巴州、吐鲁番等地州和北疆沿天山一些地区。新疆杏适合鲜食和杏制品加工，加工后不变味。开发加工的杏系列产品主要有杏干、包仁杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏核、杏精油等。和静县奥利克公司生产的杏核油系列产品获有机食品认证。

    库车小白杏是新疆著名的杏品种，久负盛名。主栽于库车、新和、轮台一带。果实小，果面无毛，呈白或黄白色，肉质细腻，果肉黄白，纤维少，汁液多，味特甜微酸，略带杏香味。轮台县华隆和大德恒两公司生产的小白杏系列产品获有机食品认证。