□□ 本报记者邓俐通讯员李林峰

    时下正是青花椒采摘的季节，走进著名的“中国花椒之乡”重庆市江津区，满山遍野的花椒树枝繁叶茂，串串绿油油的九叶青花椒迎风摇曳，连空气中也飘散着浓浓的花椒香味。

    椒香引来了北京的专家、广东的餐饮老板、河南的客商……近日，来自全国各地的200多家经销商、餐饮企业的负责人及种植生产、产品研发专家等齐聚江津，参加以“放心食品绿色花椒”为主题的“第三届中国花椒之乡贸洽会”。

    高品质的江津花椒深受青睐，成了市场热捧的“宠儿”。解读其奥秘，江津花椒人自豪地认为：在推进花椒产业健康发展进程中，大家已形成一种共识——坚持突出标准化生产，为消费者提供安全放心的花椒产品。

    标准化，小花椒成大产业

    30年前，重庆江津区在农村新一轮产业结构调整时，当地党委、政府把花椒作为助农增收的产业来发展。经过多年的实践，江津花椒在经历了引种选育、试点示范、小规模发展和大面积栽种几个阶段后，逐步实现了从分散零星种植到规模化集约化生产、从单纯的种植业到综合加工贸易、从传统农业到现代化的农工科贸联动的“三个转变”。

    如今，江津区已是全国最大的花椒生产基地，种植面积和产量都占了国内一半左右，其中青花椒份额占全国的70%。江津花椒已获国家质检总局“地理标志产品保护”，被国家标准化管理委员会评为“九叶青花椒标准化示范区”。

    “推广科学技术，打造绿色花椒，奠定了江津花椒闻名全国的基础。”江津区农委主任罗帮林说。

    首先，加紧培育品种，建设基地。该区通过扶持龙头企业建成了全国最大的花椒基因库2个，品比园1个，500亩母本园1个，示范园6个2000亩，开展花椒品种选育和高产栽培技术的试验示范，成功选育“九叶青”青花椒这一适合江津生长的品种。

    其次，制定绿色花椒标准化生产技术。该技术能够根据地形、土质、密度等情况，修剪合理的树体形态；根据病虫发生发展规律采用相应的防治措施，将其危害控制在最低限度，尤其杜绝了毒性大、残留期长的化学农药的施用。该技术能有效地提高产量和品质，单产增加30%左右，并能确保花椒品质符合国家AA级绿色食品卫生标准。

    第三，培育业主，实施花椒产业化经营。花椒的标准化生产技术需要大面积推广怎么办？吸引各种所有制形式的业主参与花椒开发，支持建立花椒基地，实行规模化集约经营。同时成立花椒产业协会，实行“公司+协会+基地+农户”的运作模式。

    深度开发，小花椒香飘海外

    江津区在花椒的提纯复壮、栽培管理、加工开发各个方面，按照无公害食品、绿色食品和有机食品的标准和要求从严把关，深度开发花椒产品。

    江津区与中国科学院地化所、西南大学等合作，率先设立花椒研发机构——重庆市骄王花椒研究所，为花椒产业标准化生产提供可靠的技术支撑和研发平台。目前，江津的花椒深加工项目被国家科技部列入“863”计划，获得包括超临界二氧化碳法提取花椒精、微囊花椒粉、α-亚麻酸粉、鲜青花椒油产品生产工艺等在内的6项国家专利。保鲜花椒、微囊花椒粉、花椒籽油和花椒精通过科技成果鉴定，填补了国内同类产品空白，并被评为“重庆市重点新产品”和“重庆市高新技术产品”。保鲜花椒、干花椒、微囊花椒粉、花椒精已通过绿色食品认证。

    “这些花椒系列产品大大拓宽了消费领域，带动了二、三产业的发展。目前，一些花椒产品占领了西南市场，畅销全国20多个省市及香港特别行政区，已经出口日本、美国。”江津最大的花椒产业龙头企业重庆骄王花椒股份有限公司总经理聂果介绍，该公司坚持推广科学技术，深加工的路子越走越宽，公司专门建立的骄王花椒研究所，进行从青花椒及花椒籽中提取芳香油、椒目黑色素等研究，已研发出花椒芳香精油、花椒香水、花椒美肤品等19个品种。

    产业带动，小花椒变身摇钱树

    江津花椒，麻遍全国、全世界，也致

    富了一方人。花椒已成为当地农民增收致富的支柱产业。