子墨

    编者按：“一粒米，做军粮；一块布，做军装；最后的老棉袄盖在担架上；最后一个儿子送上战场”。在铁与火的战争年代，在革命的后方，老区人民用自己的双手和智慧，勇挑支前重担，为新中国的胜利解放建立了卓越功勋。时光流转，红色的记忆没有褪色。时至今日，老区人民仍然在用自己勤劳的双手，建设自己的家园。那些在各红色旅游胜地的“土特产”，无不是凝结着当地老百姓汗水的结晶。因此，在中国共产党成立90年的华诞，我们特精选一些革命老区的“土特产”，通过这些土特产，我们来感受“红色文化”带给我们心灵的震撼。

    摄制于1973年动画片《小号角》曾经打动过一代人，它讲述了井冈山革命斗争时期，一位红军小号手的动人故事，里面有一首歌曲很多人至今仍在传唱，很多人也由此记住了“红米饭那个南瓜汤，挖野菜那个也当粮……”的井冈山革命精神。

    难忘的战争岁月

    “红米饭、南瓜汤”有其深刻的内涵，它反映了当年红军在艰苦条件下那种乐观向上的革命精神。在井冈山革命斗争时期，由于国民党反动派的封锁，红军官兵除一定的粮食供应外，每人每天只有五分钱的伙食费。菜锅里见不到油星，盐也

    是难得的奢侈品。井冈山盛产红米，价钱便宜，因为米粒粗糙，所以吃下去最顶饿，后来，红米吃光了，红军战士就煮南瓜吃，井冈山上的南瓜又大又多也便宜，稍放点盐，放在清水里煮，顿时香喷喷的，战士们兴奋地说：“打倒资本家，天天吃南瓜！”正是凭借这种由“红米饭、南瓜汤”酿造的井冈山精神，中国革命才以星星之火可以燎原的气势，从胜利走向胜利。

    时至今日，很多人前往井冈山，“吃一顿红米饭、唱一首红军歌、走一趟红军路、读一本红军书、听一堂传统课、扫一次红军墓”，越来越多的游客通过这种体验式旅游，感受当年的革命传统、感受中华民族不屈不挠的民族精神，感受那一段红色的历史。

    今日的红米南瓜

    井冈红米又称胭脂米，属赤稻系列中的一个品种。由于井冈山的稻田多为山泉水灌溉，山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。

    过去，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。

    解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来，随着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。如今，井冈山红米经山泉水滋润，生长期较长，米质较好，营养价值高，具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。如今的井冈红米已成为当地的主要旅游产品之一，经过精细加工的红米，有一斤装两斤装的，不少游客买了作为馈赠佳品呢。

    红米生产的产业链开发也很健全，已制成了红米粥、红米酒等系列产品。其中，江西井冈酒业有限责任公司生产的“井冈红”低糖营养酒采用井冈山红米为主要原料，配以井冈山特有的辅料，在享有“天然氧吧”之称的天然环境中精心酿造而成。该产品富含人体所必需的18种氨基酸，堪称酒类最有营养价值的酒中精品，被誉为“红军可乐”。井冈特曲系列、井冈山窖酒系列、井冈山大曲系列、“井冈红”低糖营养酒构成了一幅美丽的井冈酒业产品全家福。

    说完“红米”，再说南瓜，南瓜是很好的粗粮食品。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。井冈山的南瓜不知是山泥适合其生长，还是光照足的缘故，很糯很甜，即使没有油水，没有其他佐料，也很适合人的胃口。井冈山肥沃的土地让当地的南瓜产量也很高，因此，前往井冈山，基本山在所有的饭馆里，都能够吃到美味的“南瓜汤”。