猪肉是很常见的吃食，可很多家庭在吃猪肉时，往往将猪皮削下扔掉，这实在可惜。我家则不然，十几年来，一直用猪皮做肉皮冻，不仅减少了浪费，而且肉皮冻馨香可口，令人回味无穷，且有食疗作用。

    说起我家做的肉皮冻，还是在医生的指点下开始的。小时候，我的鼻子经常流血，看了很多医生都不见好。十几年前，我到省城的一家大医院做了一次检查，医生说我的血小板低，除开了一些药品外，还特意叮嘱说药疗不如食疗，最好平时多吃些猪皮、花生米，并说猪皮最好做成肉皮冻，对经常流鼻血的人很有用。

    打那以后，我家的猪皮就派上了用场。每次做猪皮冻之前，我都会将猪皮上的毛全部拨掉，切成小块后，放入锅中用水煮，直到将猪皮煮得烂熟并与锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等调料放入锅中，搅拌均匀后让其冷却，自然凝固。肉皮汤凝固后切成小长条，加入醋、辣椒油、蒜末及少量食盐等，便成了馨香可口的肉皮冻。吃一口，酸辣清凉，回味无穷。

    多年来，肉皮冻一直是我家餐桌上一道经典的凉拌菜，它不仅丰富了我家的饮食生活，而且治愈了我多年的流鼻血的老毛病。  汪志