大禾谷米锤炼弋阳新名片

　　近年来，江西省弋阳县立足自身大禾产业优势，依托体制机制创新，提升传统产业技术标准，做强做大年糕加工企业，使传统的大禾产业焕发新的活力。

　　弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”浓郁的地方传统和特色，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。采用“三蒸二百舂”的独特工艺，制作出的年糕具有“洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不黏不腻、久煮不糊”的特点。

　　“大禾谷”谷粒短圆，有褐色长芒，谷壳麻黄，并有较多绒毛，弋阳昼夜温差大的冷浆田最适宜种“大禾谷”，产量、品质俱佳。千余年来，弋阳农民都有种植大禾谷的传统。上世纪90年代末，通过“企业+基地+农户”的模式，建立了一批大禾谷种植基地。今年，该县又争取到国家大禾谷良种繁育基地建设项目，项目建成后，可满足30万亩大禾谷种植种子需求。

　　10余年来，该县通过构建“龙头企业+基地+农户”的产业化经营模式，扶持了一批年糕加工企业做强做大，初步形成了产供销、农工贸一体化的经营体系，有效地推进了大禾谷产业化进程。上世纪90年代末，县委、政府提出了“农业抓禾谷”的发展思路，聘请了上海市淀粉研究所专家对弋阳年糕保鲜技术进行攻关。保鲜技术的成功攻克，传统的“三蒸二百舂”手工工艺被特制的机械设备所取代，原来只能在立秋至立春之间生产的年糕实现了周年生产。通过10年产业化发展，弋阳年糕加工业迎来了“百花争艳”的春天，全县年糕加工厂达30余家，年产值过1000万元的企业有9家，年加工年糕产销量达到3万吨，年产值达到2亿元，带动农户3万户。产品深受国内大中城市消费者欢迎，还远销到美国、欧盟、东南亚等29个国家和地区。弋阳年糕的产品开发也呈现多元化，研制开发了蔬菜年糕、红薯年糕、杂粮年糕、火锅年糕、切片年糕，包装档次有了明显提升。

　　为进一步保护传统品牌产品，规范企业生产，保护广大消费者利益，该县成功申报了弋阳年糕国家地理标志保护产品，并出台了《无公害大禾谷生产技术规程》和《无公害食品弋阳大禾谷（米）》两个地方标准，弋阳大禾谷农产品地理标志获得国家农业部批准，3万亩大禾谷生产基地通过省农业厅无公害产地认证。同时，通过组织年糕企业参加各类农产品展示展销会，弋阳年糕在上海、北京、南昌等地受到当地市民的青睐，并多次荣获“中国国际农业博览会名牌产品、中国绿色食品畅销产品奖、江西名优特产品畅销产品奖”等奖项，在2010年中国首届鄱阳湖国际生态文化节上，弋阳大米果传统加工技艺展演更是引起了新闻媒体的高度关注，提升了产品的知名度和美誉度。其中，弋阳县大禾食品有限责任公司的“龟峰”牌年糕获得江西省著名商标、江西省名牌农产品称号，年糕系列产品中已有3个产品获得中国绿色食品认证。