□□ 刘志龙文/图

    “俺买‘黑六’猪肉不只图吃个香，更图吃得放心。”“常言说，宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐。‘黑六’猪肉虽然价高，但它是精品，我认为是物有所值。”……这是笔者日前在北京回龙观鑫地市场“黑六”专卖店里，对几名前去购买北京黑猪肉的顾客采访后得到的回答。

    作为北京黑猪养殖基地的首都农业集团北郊农场旗下北京世新华盛牧业科技公司，自2009年建立实行北京黑猪质量追溯系统以来，生产加工的“黑六”牌冷却排酸猪肉，越来越受到广大消费者的青睐。今年前两个多月，仅“黑六”礼品箱销售就达1万余箱，“黑六”专卖店猪肉和礼品箱销售收入逾500万元，创历史新高，比去年同期的320万元增长了近五成。

    为了让广大消费者对“黑六”猪肉买得放心、吃得安全，该公司总经理谢蜀杨介绍说，仔猪出生后要打上耳号，一直到屠宰加工销售，每个环节都要进行信息采集记录并输入电脑。生猪出栏时，在猪体上做上标记（刺青），胴体分割时生成追溯码。这样，对北京黑猪和“黑六”生产全过程进行质量控制，包括做好从饲养、生猪调运、屠宰加工、冷鲜肉存放、成品运输等环节的管理，确保“黑六”产品质量安全。消费者如果想了解猪肉的有关生产加工全过程信息，可以通过“黑六”网站、超市“黑六”专柜、“黑六”专卖店的查询设备进行快捷查询。

    去年11月，世新华盛公司迁入小汤山国家农业科技示范园内，并对新建的“黑六”猪肉配送中心进行了升级改造，添置了生产加工流水线和部分新设备，使“黑六”猪肉的加工条件进一步得到改善。提到这些，谢蜀杨信心十足地说了三个必须：“北京黑猪这一优良品种，必须好好保护、开发、利用；必须扩大生产规模；‘黑六’产品必须上档次，真正成为让老百姓看着舒心、吃着放心的高品质猪肉。”