北京新发地农产品批发市场肉类交易大厅春节前就迎来了储备肉的投放，最多时日投放量达到3吨。尽管与猪肉总销售量相比所占比例极小，但与往常批发市场上冷冻猪肉无人问津的情况相比，由于冷冻猪肉价格明显低于鲜肉价格，新发地有零星商户开始尝试把冷冻猪肉解冻，以明显低于鲜肉的价格销售。

　　“市场上的猪肉，较大部分是居民买走了。”新发地统计部部长刘通介绍，有商户反映，居民进入市场以后，购买量比春节之前只多不少，可能是为了减少购买的频次，单笔购买量都比较大。

　　“由于冷冻猪肉开始进入市场，鲜肉的价格很难随意上涨。”刘通认为，春节过后，特别是正月十五以后，北京的餐饮企业绝大部分没有恢复营业，需求大幅度地低于去年同期。目前，白条猪的产能已经比去年9月份明显提升，此前受新冠肺炎疫情影响，东北地区一部分毛猪滞留在圈里，后期，随着家庭养殖场毛猪进入屠宰厂，白条猪价格将会表现出稳中有降的走势。

　　“现在需求量还是不太大。”王怀认为，受新冠肺炎疫情影响，学校、单位食堂、餐饮企业等领域的需求尚未恢复，未来，随着学校开学、企业复工、餐饮企业开业，消费需求方面的变化或许还会为行情带来新的波动。