近期，有蔬菜合作社正在采收青花菜的员工反映，许多基地种植的青花菜变成了紫花菜，花球形态正常，但花蕾颜色变紫，商品性变差。这是一种由低温引起的生理性病害。青花菜花球形成期突遇0℃以下低温，使花球组织内糖苷转化为花青素而形成紫花球。当气温恢复正常以后，紫色会消失，但经二次低温冻害而造成的紫色，一般很难恢复。有些品种在结球后期容易出现紫花球现象。也有幼苗胚轴呈紫色的品种或秋季定植较晚结球期温度较低的情况容易出现紫球现象。

防治青花菜变紫的措施主要是加强预防。在花球形成期喷施16%超浓缩钙500～1000倍液可增强抗寒能力；在冷空气降临前的1～2天，将菜地浇透水，并叶面喷施增产胺3000倍液可减轻紫花球的发生；低温天气来临前或气温骤降之前及时搭建拱棚覆膜保温，避免植株遭受低温危害；选择不发紫耐寒的青花菜品种；适期播种，早春栽培预防倒春寒，晚秋栽培要按时，以免晚秋低温影响花球正常发育。

目前已进入1月上旬，是一年中气温多变的时段，除了青花菜花球因低温引起花球变紫，影响商品性外，甘蓝、油菜等也会由于低温冻害出现花球或叶片变紫的现象，因此，冬季蔬菜要做好防寒工作。 （王迪轩）