尽管法式长棍面包仍是法国民众最为钟爱的食品之一，但近年来，出于各种原因，法国面包消费水平却在日益下降。

　　对于面包消费市场的最新调查显示，十年间，法国人面包消费水平下降近13%。2003年，法国民众日人均食用长棍面包150克，现在这一数字却降到了130克，相当于每人每天食用半个长棍面包。与1950年相比，法国民众面包食用量下降了近两倍。

　　我们该如何来解释这一现象，是因为法国人不再钟爱他们的长棍面包了吗？答案并非如此。在法国，98%的民众表示长棍面包仍是他们最喜爱的食品之一。面包消费水平的下降主要源于人们生活方式的改变。法国面包糕点业联合会主席表示，现在人们的饮食习惯正发生改变。以午饭为例，几乎很少有人再手提面包回到家中用餐，大多数人会选择在餐馆用餐，或是很简单地吃一份三明治。这一现象在年轻人当中表现的尤为明显。面包房也不得不适应人们正在改变的饮食习惯，增加三明治的提供量。

　　除午餐外，调查显示11岁至19岁之间的青少年在吃早餐时，更喜欢食用饼干而并非涂上黄油的面包。75%的青少年表示他们会选择在午餐和晚餐时食用面包，而早餐他们则会选择吃其他食品。上述现象在儿童（3到10岁）和成年人中也明显存在。因此，近五六年以来，下午时段面包的销售量可以占到一家面包房销售额的60%，而在此之前，面包房近70%的销售额都主要集中在清晨。

　　虽然法国民众对于面包的喜爱热度不减，但显然面包已不再是人们每餐必备的食品。调查显示，仅有不到10%的成年人，2%的青少年以及1%的儿童会在早中晚三餐中选择餐餐吃面包。另据调查，73%的法国民众依然表示面包房是他们购买面包的最佳去处，然而由于生活节奏的变化，已没有时间天天光顾面包房，每周去面包房两到三次正逐渐变为常态。

　　十年间，尽管面包价格上涨24%，但这并不能成为法国面包消费水平下降的决定性因素。虽然面包消费群体正在不断缩减，但总体来讲，面包销售量有所增加。对于近四分之三的法国民众来讲，他们把吃面包当作一种味觉上的享受，因此他们对于尝试各种不同种类的面包乐此不疲。

　　然而调查结果也显示，未来面包行业的发展将面临巨大挑战，前景不容乐观。约有10%-15%的纯手工面包店有消失或被其他面包连锁店取代的可能。目前，对于一些身处乡村的面包房来讲，有时甚至需要靠卖报纸、卖香烟、送快递等手段才能勉强维持生计。法国面包糕点业联合会主席表示，面对上述严峻形势，面包房需要不断地进行转变，不断提高产品质量，选取适合自己经营的地点。由于人们生活方式的改变，今后可以考虑将面包房开在一些工业聚集的地区。