在保障大众身体健康和生命安全的前提下，澳门《食品安全法》对食品安全的监督管理，风险的预防、控制及应对措施，以及食安事故的处理机制作出规范。法律适用于食品的生产经营，以及在生产经营过程中对食品添加剂以及食品相关产品的使用。有关《食品安全法》的遵守情况会由澳门民政总署负责监察，包括监察食品生产经营的场所、调查和处理食品安全事故等的职权。