欧洲有关国家政府对“马肉丑闻”的调查还在继续，真相尚未浮出水面。下一步应澄清四大要点。

　　首先，是食品标识问题、“严重的欺骗消费者行为”，还是食品安全问题？目前在欧洲市场，马肉价格只及牛肉的四分之一到三分之一。如果只是生产商或销售商为了降低成本，利欲熏心，“挂牛头卖马肉”、以次充好，那尽管问题的性质很严重，但似乎危害不是很大。可是，已经有英国、德国的专家认为，如果进入食品链的马肉来自原本并非用于食用的马，如果是体育项目用马，那就可能被注射过止痛药等化学品，那对食用者就有可能造成健康危害。英国环境大臣说：“这看上去像是加工环节里出现的粗心大意，但越来越多的证据显示，在这背后存在着国际性犯罪问题。”

　　其次，涉及的范围究竟有多大？牛肉以及牛肉制品，是欧洲国家居民的主要食品之一，类似事件，是否只限于目前已知的供应商的违法行为？

　　第三，已经查出的“挂牛头卖马肉”事件，源头究竟是哪儿？除了马肉以外，有没有别的肉以牛肉名义被摆上食物柜台？被指称为“祸源”的罗马尼亚已开始调查，而该国现行的禁止马驴拖车上道的法律，使得大批马、驴被送进屠宰场，因此，“马肉事件”中也不排除存在驴肉。罗马尼亚政府表示，该国企业没有任何不符合欧盟规定和标准的行为。有关数据表明，罗马尼亚一年只生产6300吨马肉，主要出口到法、德、意、荷等国。这对于欧盟其他国家的肉食品消费量而言，实在只是沧海一粟。仅法国一年的肉食消费量就在500万吨左右。英国方面的调查，则发现了英格兰和苏格兰屠宰马的线索。如果还有其他国家涉及此事，那事件的复杂性还有可能加大。随着调查的深入，在英国甚至发现牛肉丸子中混有猪肉，使这起食品事件有可能引发宗教风波，因为犹太教和伊斯兰教禁食猪肉。

　　第四，欧洲的食品安全机制，还有哪些缺陷？欧洲的食品安全机制应该说还是相当健全的。食品特别是肉类制品的“溯源”机制，理论上讲，保证了每一块进入市场、最终进入消费者口中的食用肉，都能找到出处：在哪里出生、长大、“父母”是谁、在哪里被加工等等。也有媒体认为，如果不是欧盟严格的食品安全审查机制，此次“马肉事件”也许根本就无法被曝光。但无论如何，“马肉事件”再次敲响了食品安全的警钟：在唯利是图的商家面前，在事关人身健康的入口食品方面，怎么严格检查、怎么详细规定都不过分！