奥地利卫生部昨天宣布，受该部委托进行的检查表明，奥地利超市销售的牛肉食品中发现了马肉。该食品类似中国的速冻牛肉馅饺子，由德国食品企业古斯托生产。该食品现已下架，销售该食品的连锁超市“Lidl”呼吁消费者“退货”。就在近日，德国勃兰登堡州、北威州等多个州也在牛肉食品中发现了马肉，尤其是勃兰登堡州德来斯特方便食品公司生产的含马肉的“土豆烧牛肉”已通过经销商进入多家零售企业。

　　奥卫生部官员表示，不排除有更多牛肉食品含有马肉。她认为，奥自产牛肉食品含马肉的可能性不大。奥每年宰马约900匹，考虑到工业需求，不算多。奥地利健康和食品安全局的官员表示，目前各州送检的食品样品正在抵达。迄今只对两种产品完成了检查，一种发现了马肉，全部检查结果要到2月底才能出来。他表示，只要马匹按食品要求饲养，不使用违禁药，马肉对人体健康就无害。目前出现的“挂牛头，卖马肉”现象，只是一种商业欺诈。然而，问题恰恰是不能确保冒充牛肉的马肉不用禁药。英国卫生部对正常屠宰的206匹马肉检查后发现，有8匹马肉含有对人体有害的保泰松残留，有3匹“问题马肉”已进入法国的食品链。瑞典相关部门发现，该国有900匹马“神秘失踪”。

　　自今年1月中旬“马肉丑闻”在爱尔兰曝光以来，已有多个欧盟成员国陷入这起丑闻。随着调查的展开和成员国之间的相互推诿，“马肉丑闻”背后的“网络”也逐渐浮现。调查初步显示，马肉主要来自罗马尼亚、波兰、墨西哥、美国和加拿大，尤其是墨西哥出口的马肉，马匹的保健卡和用药记录不完整。迄今，欧洲市场发现的掺马肉食品，有相当部分来自法国食品企业科米吉尔。

　　据法国方面调查，法国西南部的一家公司，近6个月加工的马肉就达750吨，塞浦路斯中间商出具的发票和报关单上写的都是“马肉”。该企业自己加工了200吨，生产了香肠和半成品；另外550吨供应科米吉尔公司。这时，马肉就摇身变成了“牛肉”。科米吉尔公司用这批“牛肉”生产了450万份冷冻食品，并通过28家公司向13个欧洲国家投放。

　　调查还发现，有荷兰61岁的扬和55岁的汉斯商人涉案。他俩曾因“挂牛头，卖马肉”在一年前分别被荷兰法院判处一年和3个月的监禁。当时，他们从南美洲进口马肉，在荷兰冷藏和重新包装后冒充牛肉出售，当时赚取约400万欧元。这次，他们吸取了上一次的教训，马肉进到荷兰后，先出口到塞浦路斯的一家公司，从那里再转到法国、甚至返回荷兰。调查人员发现，塞浦路斯的公司，实际上是扬自己的公司。他在荷兰的库房存有大量马肉，其职员也证明了马肉去塞浦路斯的“行踪”。至此，马肉是在塞浦路斯、在荷兰还是在法国“华丽变身”似乎已不重要。

　　欧盟每年对马肉的需求约4000匹，其中要进口1500匹。欧盟禁止食用马在饲养过程中使用对人体有害的消炎止痛兽药保泰松。但比赛、拉车等非食用马可以使用保泰松。为恢复人们对牛肉的信心、防止非食用马肉进入食品链，欧盟各国农业部长昨天达成协议，要在所有欧盟成员国对牛肉进行DNA检测，检查牛肉是否纯种，是否含有违禁药的残留。欧盟健康委员托尼奥?伯格表示，检测工作将于3月份开始，4月份出结果。各成员国的健康和食品机构要在1个月内完成2250起检查，欧盟将承担2/3的检测费用。这类检测将适时扩大到猪、羊、鸡、鸭等。

　　面对“马肉丑闻”，欧盟的上述措施是必须的，“举一反三”的态度值得赞赏。但正如此间专家所说，欧洲的食品安全早已积重难返，抗生素、催生饲料、保鲜剂、除草剂等种种“现代技术”的运用，让人们对这些“技术”在食品中的残留、尤其是对人体健康的潜在风险“麻木”。这才是健康人生必须认真面对的课题。