据法国行业人士称，虽然2011年法国软小麦播种面积创下了三年来的最高水平，产量仍可能低于3500万吨，创下至少四年来的最低水平，因为干旱影响到了法国小麦单产潜力。

　　自年初以来法国小麦产区降雨不足，意味着化肥无法侵入土壤，导致小麦作物的营养状况非常糟糕。

　　据法国农业部称，2011年四月份法国的温度创下了1900年以来的第二高水平，也经历了1953年以来最严重的干旱。高温少雨天气意味着小麦作物比正常长势快了三周左右。

　　法国环境部5月16日表示，四月底法国北半部地区经历了五十年来最严重的干旱。法国农作物办公室（FranceAgriMer）五月十一日曾表示，法国小麦作物受到干旱的严重威胁。

　　法国农作物办公室（FranceAgriMer）预计2011年法国软小麦播种面积将增长2%，达到502万公顷。一些法国农户已经提前收获未成熟的小麦，作为饲粮。