红菜薹，又名芸菜薹，属十字花科，色紫红、花金黄，以柔嫩花薹为食用部分。红菜薹的花薹鲜嫩味美，主要分布在长江流域，以湖北武汉的洪山菜薹最为知名。

红菜薹的生育过程可分为发芽期、幼苗期、叶片生长期、菜薹形成期和开花结果期。抽薹前，红菜薹对温度要求不严格，但在菜薹形成期，最适宜的温度为10℃左右，温度超过20℃则发育不良，此外，菜薹形成还需要良好光照和充足的矿质营养。

科学合理施肥是实现红菜薹优质高产的关键。红菜薹生长期长，且多次采收，为了保证菜薹鲜嫩，在施肥上应底肥与追肥并重，要求底肥足、苗肥轻、薹肥重，并配施磷钾肥。

底肥以有机肥为主，配施适量化肥。结合整地，每亩施入腐熟农家肥2000～3000千克，或优质商品有机肥200千克，深翻耙细整平起垄后，再在垄上顺种植行开沟每亩施入速效养分和缓效养分兼具的稳定性高钾复合肥40千克。

定植缓苗后可以轻施提苗肥，每亩追施稳定性氮肥5～10千克，兑水浇施，以培育健壮的营养体，为后期红菜薹的抽薹奠定营养基础。在菜薹形成前，顺种植行亩条施或穴施稳定性高氮复合肥10～15千克，促进菜薹的肥大鲜嫩，提高经济产量。在主薹采收后，为了促使基部腋芽抽发粗壮侧薹，可每亩再追施稳定性高氮复合肥15～20千克。