□中化化肥高级顾问、中国农业大学教授 曹一平

芦笋营养价值高，蛋白质、粗纤维、维生素、磷、钾、钙、镁、铁、锰等矿质元素和叶酸、泛酸等成分含量均高于一般蔬菜。其中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢和提高免疫力的功效，经常食用有利于健康。

近年来，中国芦笋种植面积不断扩大。在芦笋的种植中，施肥管理对于其产量和品质的形成影响很大。不少农民朋友反映，肥料施的真不少，尤其是尿素施得多，但是产量还不高也不够稳定；此外，茎枯病等真菌病害时有发生，也很不利于芦笋获得高产和品质的稳定。究竟问题出在哪里呢？我们先从芦笋的营养特性与合理施肥说起：

芦笋对营养需求的特点：

当人们对良好条件下所栽培的芦笋蕨体进行了营养成分的分析后，发现其氮、磷、钾的百分含量分别为2.0～2.4；0.2～0.5；1.8～2.0；再对于产量水平在4～6吨/公顷范围内的芦笋生产田的平均养分吸收量的计算后发现，氮（N）的吸收量为90～100公斤/公顷，磷（P2O5）为30～50公斤/公顷，钾（K2O）为80～120公斤/公顷。这些分析计算的结果表明，生产芦笋所需要的三要素养分中，以氮和钾为最多，磷次之；在中量元素中，对钙、镁的需求多于硫；在微量元素中对于锰、铁和硼的需求多于其他元素。从养分需求特点可以看出，在芦笋推荐施肥中，既要注意大量营养元素的平衡供应，又要重视微量元素的相应补充。为此在施肥种类上，要将有机肥与化学肥料配合施用，才有保障。

芦笋根系发达，在土壤中横向伸展可达3米左右，纵深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以内的耕作层里。芦笋喜好土质疏松，土层深厚、排水良好的土壤。以中性和微酸性土壤最为适宜。它也能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%后就不宜种植了。芦笋极不耐涝，积水会导致根腐而死亡。雨季注意开沟排水。否则不利于根系发育，还易诱发病害。在前茬选择上要避开与果园、桑园、番茄、胡萝卜、棉花等连作。注意选择无立枯病和紫纹羽病等病菌的土壤。

整地与深施有机肥：芦笋根系分布又广又深，深层土壤的疏松要靠定植前的土壤耕作，定植前必须通过耕作，创造一个适于根系生长的环境。为此，在种植或移栽之前要整地深翻，一般要深翻30厘米。结合整地深翻施入质量合格的有机肥2000～3000公斤/亩。

在有机肥的基础上，基肥的化肥施用：包括全部的磷肥、大部分的钾肥和一半的氮肥。单质肥每亩需施过磷酸钙50～60千克，氯化钾20～25公斤，尿素15～20公斤；复混肥选低氮型复合肥施30～40千克。基肥施用方法以开沟施肥再覆土为宜。

追肥的施用包括另一半的氮肥和少半的钾肥。氮肥的种类除了尿素还可选铵态和硝态氮肥。钾肥的种类以氯化钾为宜。据国外的资料介绍：过多的选用硫酸钾，不仅成本提高还会使芦笋发苦味。追肥的施法，先在畦沟中开沟，施下肥料与土拌后再盖土。每次间隔一沟畦不施，以便相互轮换施肥的位置，避免施肥时伤根太多。

注意调配氮钾营养的平衡。目前生产中的主要倾向是偏施氮肥，这不仅会使茎叶生长过旺，发生倒伏，形成通风透光不良，还易诱发茎枯病和褐斑病。茎枯病、褐斑病、菌核病的发病主要是感染真菌，主要原因除了空气传染、风的影响外，氮肥过多，植株生长过旺，体内大量可溶性氮化物积累，也是芦笋容易受到真菌感染的因素。因此，必须控制氮肥，增施钾肥，将氮钾营养调配平衡，可以起到防止茎枯病等真菌病害发生的作用，有助于保持营养品质，钾还可增强抗锈斑病的能力。同样的，磷、镁、硼等能改善芦笋的品质、口味、质地，在较长的生长周期中除了有机肥的施用外，还要通过化肥提高钙、镁、硼、铁的有效供应。