预计2015年全球鸡蛋总需求量将比2005年增加1200万吨。就各国来看，中国对鸡蛋的额外需求最高（达600万吨），其次分别是印度（120万吨）、美国（59万吨）、巴西（43万吨）以及印度尼西亚（42万吨）。

　　禽流感的爆发至今未对鸡蛋的消费产生重大影响。