本区主要包括山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏等省（区）。

（一）选择良种。根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。一般选择适于苦荞茶加工的品种。

（二）适期播种。一般5月下旬播种，9月下旬收获。采用耧播或机械条播，亩播种量3—4公斤，行距30—40厘米，播深3—5厘米，亩基本苗4—5万株。

（三）加强田管。中耕2—3次，第一次在苗期，结合间定苗；第二次在分枝期，结合中耕培土；第三次在始花期。

（四）适时机收。当70%籽粒呈现本品种固有色泽时即为成熟。一般采取两段收获，先用割晒机割倒，田间放置7—10天后，选用自动捡拾脱粒机或固定脱粒机进行脱粒。