西兰花又称西蓝花、青花菜、绿菜花、嫩茎花椰菜，食用部分为肥嫩的花梗和花蕾组成的绿色扁球形花球。西兰花适应性强，栽培简单，其含有具有抗癌作用的芳香异硫氰酸，质地柔软、风味清香、营养丰富，是国际公认的健康蔬菜。西兰花营养丰富、食用方式简单，深受消费者喜爱；种植管理简单、操作省工，易规模化、标准化生产，生产者爱种植，但夏收西兰花花蕾易开花，采收、保鲜措施不当，损耗率高。西兰花除国内市场消费外，还是重要出口创汇蔬菜品种。蔬菜出口、餐饮业受疫情影响较大，在此情况下，生产企业、园区、合作社及种植大户，为了减轻夏收西兰花采后耗损，做好采后管理工作特别是保鲜工作，就显得尤为重要。

按照标准采收

西兰花以发育完全的花球为产品，适采期短，如采收不及时，易抽生花枝，会造成花球松散、花蕾变粗甚至开花，造成商品性降低，甚至失去商品性；采收过早，花球紧实、花蕾小、品质高，但花球小、单产低。西兰花采收标准严格，以花球表面的花蕾紧密平整、花球边缘略有松散、花球大小达到品种特性要求时为最适采收期。西兰花花球组织脆嫩，采收应在清晨或傍晚温度较低时进行。采收主花球时，将花球连同10-12厘米肥嫩花茎一同采收，并附带3-4片叶以保护花球，采收时要轻拿轻放，避免机械损伤；顶侧花球兼收的西兰花品种，在侧花球直径达到 3-5厘米时采收。雨天或降雨过后，西兰花未干燥时采收，贮运销环节易腐烂，故应选择最佳时间段、最适时间采收。

关注商品性

西兰花属绿体春化型低温长日照作物，但对光照长短不敏感，幼苗感应低温能力因品种而异，并与温度高低、幼苗大小及苗龄长短有关。植株长到一定大小，在低温状态下，可完成春化过程，条件适宜时会出现抽薹现象。西兰花花蕾大小与品种有关，北京地区消费者更喜欢小花蕾类型。西兰花生长过程中湿度小、光照弱、氮肥施用过多，易造成花球松散、花茎空心。应及早预防西兰花病虫害，避免采收时花球带虫。西兰花商品性要求：花球整齐呈深绿色，颜色均匀，花球半圆顶形，质地致密，蕾粒细嫩紧密，可带 2-3 片小叶，大小均匀，质地均匀，花蕾未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短，无机械损伤、黄化、病虫害、病斑、软化、腐烂、冻害。应根据销售渠道对商品性要求，选择种植适宜的品种，并通过合理密植、注意施肥种类、保持土壤含水量，适时采收，保证西兰花的商品性。