施肥应遵循“有机肥为主，有机无机配合，生物菌肥、微量元素合理补充”的原则，根据土质和养分状况，甩苗发棵期追施尿素，每亩施纯氮3－5千克；块茎膨大期每亩追施45%硫酸钾复合肥20－40千克，膨大后期每亩叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2－3次。西北地区提倡使用水肥一体化设施，发棵期随滴灌施用尿素（或尿素加适量氨基酸冲施肥）1－2次，每次5－10千克/亩；块茎膨大期每亩施用平衡型水溶肥6－8次，每次5－8千克/亩；膨大后期可以叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2－3次。肥料施用应遵循少量多次的原则，尽量减少化肥损失。喷滴灌较频繁时，可以隔次随水追肥。晚播地块建议减少底肥用量，避免氮肥过量，后期可结合滴灌少量多次施用水溶肥。

5．病虫害防治。坚持“预防为主、综合防控”，采用水旱合理轮作、种薯药剂处理、扩大行距种植，结合适宜的高效低毒低残留农药进行防控。提倡使用脱毒种薯、零余子复壮异地繁育种薯等方法减轻线虫病发生。

对炭疽病、斑枯病等病害进行化学防治，常用的保护性药剂主要有代森锰锌、可杀得等；根腐病选择精甲霜灵、咯菌腈等药剂灌根防治。田间出现零星病株后要及时喷施治疗性药剂（咪鲜胺等），同时喷保护性药剂防护，需注意可杀得不能混配使用。根据降雨情况确定防治次数，一般间隔7－10天喷防一次。蛴螬等地下害虫可在播种时，沟施或与肥料混合施用辛硫磷微囊悬浮剂、吡虫啉种衣剂等。斜纹夜蛾、蓟马、蚜虫等地上害虫可采用高效氯氰菊酯、吡虫啉等进行防治。病虫害严重需要多次防治时，要注意不同药剂轮换使用，切忌一种药剂连续使用。可因地制宜采用性诱剂、食诱剂、诱虫灯、色板等绿色防控措施。

（五）适期收获

初霜后地上植株枯萎时开始收获。应选择晴天上午采收，轻拿轻放，防止破皮。采收后及时晾晒1－2天，晾干表皮水分，便于贮存。

（六）科学贮运

一般在冷库中贮藏。入库前清理库内杂物，密闭3－5天后通风。入库初期应迅速将库内温度降到10－13℃，并维持10－15天，之后库温逐渐降至2－5℃，库内相对湿度保持在75%－85%。贮藏过程中要适当通风调节库内二氧化碳浓度和温湿度，运输过程中要注意防挤压和冻伤等损害。少量种薯可室内常温贮藏，室内铺一层细沙（或秸秆），将山药首尾一致逐层摆放，堆高不超过1.5米，堆顶再盖一层细沙保存。

二、南方产区

南方产区又分为东南（包括江西、福建、浙江、江苏南部、安徽南部）、华南（包括湖南、湖北、广东、广西、海南）和西南（包括贵州、云南、四川、重庆）三个产区，区域内地势复杂、海拔高度变化大，除薯蓣品种外，还种植参薯、山薯、甜薯等品种，春夏皆可播种，种植方式包括开沟栽培和定向槽浅生栽培。

（一）播前准备

1．品种选择。根据各地区品种熟性、茬口安排、上市时间，合理选择早熟或中晚熟抗病品种。选购种薯时，优先选择优质脱毒种薯或零余子复壮种薯。

2．种薯催芽。播种前20－25天出窖或采收，晴天晒种2－5天。选择无虫疤、无病斑、无损伤、肉质结实的块茎，切成长度4－6厘米、50－80克重的薯块，切口晾晒收干、愈合，龙头以50－100克为宜。无病、无虫、无损伤、重量大于20克的零余子可直接做种。薯块可集中催芽，用杀菌剂浸种、晾干后，种皮朝下、密集平铺在苗床上，覆盖3－5厘米厚湿沙土，再覆盖一层浇透水的草毡（或保温毯），搭拱棚催芽15－25天，待新芽破口后播种。

（二）整地施肥

前茬收获后深耕细耙，耕深30 厘米左右。根据土质、土壤肥力，随耕翻整地亩施充分腐熟农家肥2－3吨或符合国家标准的商品有机肥0.5－1.5吨、45%硫酸钾复合肥75－100千克作底肥，也可起垄后每亩沟施腐熟有机肥200－400千克、45%硫酸钾复合肥30－50千克。西南山区要特别注意施用生石灰、土壤调理剂、碱性肥料等进行土壤改良。采用开沟栽培，播种前要进行机械开沟、起垄，一般垄面宽30厘米，垄距100－150厘米，沟深80－120厘米，中小薯型品种株距15－20厘米，大薯型品种株距40－50厘米，采用地膜覆盖种植。