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山药在我国种植广泛，消费需求旺盛，发展潜力较大。我国山药栽培以长江为界，分为南北两大产区。为科学指导我国山药优质绿色高效生产，推动山药产业持续健康发展，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2020年全国山药生产技术指导意见。

一、北方产区

北方产区又分为华北（包括河北、河南、山东、山西、江苏北部地区、安徽北部地区）、东北（包括辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部地区）和西北（包括陕西、甘肃、宁夏、新疆）三个产区，主要种植长山药品种，春季播种，种植方式主要为开沟栽培。

（一）播前准备 

1．品种选择。本区适合种植中早熟品种，可根据当地气候特点、市场需求及消费习惯，适当搭配中熟品种和特色地方品种。东北和西北产区还应注意品种的抗寒性。推荐选用通过国家或地方审定（鉴定）的优质抗病山药品种。

2．种薯处理。山药龙头（芦头、栽子）、薯块等均可做种，推荐使用脱毒种薯或零余子繁殖复壮种薯。播种前10－20天出库，选择无病、无伤、肉质结实的健壮薯块做种。零余子繁殖种薯以30－40克为宜；龙头选取种薯顶端20－50厘米长茎段做种，以50－100克为宜；薯块切成段块，每个段块80－100克为宜，切刀用75%酒精或0.3%－0.5%高锰酸钾水溶液浸泡消毒。龙头和薯块切口晾晒3－5天，保证切口收干、愈合。播种前用杀真菌剂和杀细菌剂浸种、晾干。

（二）选地整地 

选择光照充足、地势较高、排灌方便、土层深厚的砂质土壤或砂壤土，地下水位在1.5 米以下，前茬未种植山药、甘薯、马铃薯等根茎类作物，同时应确保前茬未使用过咪唑乙烟酸、氟磺胺草醚、氯嘧磺隆、异噁草松等除草剂。西北产区选择海拔1500米以下的区域种植。冬前清理田间根茬、残膜等杂物，机械深耕30厘米以上，整平耙细。随耕翻整地亩施充分腐熟农家肥2－3吨和45%硫酸钾复合肥50－100千克作基肥，可配合施用微生物菌剂等。播种前机械开沟，根据不同种植品种和管理措施，实沟深80－120厘米，墟沟深140－150厘米，沟距60－100厘米。同时开好田间灌排沟系，做到灌排沟系分开、里外沟系通畅。

（三）适期播种

土壤耕作层地温稳定在10℃时即可播种，一般华北产区适宜播期在4月上旬，东北、西北产区适宜播期在4月上中旬，可根据气候和地域差异适当调整播期。具备浇水条件地块提倡膜下喷滴灌和水肥一体化种植。根据山药品种、土壤肥沃程度确定种植密度，一般每亩种植3000－4500株为宜；铁棍山药等细长型品种沙壤土墟沟栽培以3800－4500株为宜，垆土栽培可提高到6000－10000株。肥沃土壤种植密度适当降低，贫瘠土壤种植密度适当增加。根据地势、田间灌排体系条件，适当扩大行距、缩小株距，以方便田间作业、提高田间通风透光性。

（四）田间管理

1．查苗补缺。播种20－30天后，注意检查种薯发芽出苗情况。地膜覆盖栽培要及时破膜放苗，防止烧苗。出苗后及时清除丛苗，每株保留1个健壮主茎。发现缺苗要及时补种。

2．中耕除草。播种后全田喷施适宜的苗前封闭除草剂，根据田块面积准确计算施药量。风大地区可在除草剂溶液中加入1%－2%洗涤剂或中性洗衣粉，以提高除草剂的地表吸附力，减轻除草剂损失。根据杂草发生情况除草，注意防止伤根。提倡覆膜压草，减少除草次数。

3．搭架引蔓。山药出苗后应及时搭架引蔓，因地制宜选材搭架，架高100－150厘米，间隔20－30厘米，交叉捆牢形成人字形架；也可用水泥立柱作架材，间隔10－20米栽插一根，最外侧两根立柱用地锚固定，立柱顶端用钢丝牵引拉紧，连接做成“栅栏”架，再挂攀爬网，攀爬网上下固定。

4．水肥管理。生长期视降雨情况滴灌补水。华北和西北干旱少雨地区通常需补水5－7次，间隔10天左右补水1次，或大水漫灌3－5次；东北地区降雨量较多，土壤保水性好，一般灌水2－4次。采收前15－20天应停止浇水，保证采收期间土壤干爽。注意定期疏通田间排水沟系，如遇持续干旱要及时灌溉；遇大暴雨要提前拓宽排水沟渠，及时排尽田间积水，确保“雨止田干”，避免水淹塌沟。