□本报记者索荣

编者按

中国消费者对优质肉奶需求增加。据中国海关和农业部统计数据，2016年进口乳制品195.56万吨，货值68亿美元，数量和货值分别增长21.4%和11%，进口乳制品货值已占国内乳制品工业销售总收入的16.5%；进口牛肉58.0万吨，同比增长22.4%。大量进口的同时，去年以来国内乳业出现了倒奶、杀牛现象。上述数字和现象反映的现实是：我们的畜牧业质量不高、成本过高，竞争力弱。

反刍动物牛羊，草是主要“粮食”。不过，当前全球只有新西兰等地可满足放牧条件，而高质量乳制品生产国美国、德国、法国等，青贮玉米在奶牛日粮中的占比约33%，还有部分苜蓿等干草，奶牛日粮粗饲料比重最高达到65%。资料显示，发达国家种植业中，饲草业约占三分之一，通过轮作构建合理的“粮-经-饲”三元结构。

中国耕地以粮棉油种植为主。养殖业为了满足高质量粗饲料的不足，优质干草进口连年增加，2016年累计进口干草168.58万吨，同比增长23.50%。同时，国外大量低价玉米及替代品涌入，作为精饲料使用。据悉，2016年国内玉米消费结构为：饲料73%-工业20%-口粮7%，5亿亩玉米产出近七成流向饲料工业。

为满足养殖业需求，改变玉米和干草进口格局，转变农业种植结构，进行供给侧改革势在必行。今年是“粮改饲”政策实施第三年，2017年中央财政扶持“粮改饲”资金达20亿元，力争“粮改饲”面积增加1000万亩以上，目标是2020年青贮玉米增加到2500万亩。可以说，“粮改饲”将改变种植业格局，构建种植业与养殖业联动的青贮玉米全产业链。

“粮改饲”将构建种植业与养殖业联动的青贮玉米全产业链，为青贮玉米从种子、种植、饲料、养殖到奶肉产品的全产业链各环节、各产业带来新的机遇。由中国种子协会青贮玉米分会主办、杜邦先锋承办的2017中国青贮粗饲料大会，2月23～24日在北京召开。会议传达的这个信息，不但为尚未解冻的种业市场带来春意，也让不少种植大户蠢蠢欲动。在两天的会议上，管理部门、行业协会负责人，科研院所专家，国内外企业代表等围绕青贮玉米畅所欲言。从国内青贮玉米全产业链相关各环节———种业、种植、养殖等来看，打造青贮玉米良性发展生态，需要各方拿出诚意，以共赢为前提和基础。

中国奶，成本高在哪里？

先看一组数据。国际牧场联盟（IFCN）对52个国家典型牧场的调查显示，当前国际牧场门口售奶价处于2014年以来的下行阶段，价格从2014年2月的每100公斤56美元跌到当前的22.2美元。把中国牛奶放在全球比较，2006～2007年，中国奶价与世界奶价在同一水平；经过10年的发展，我们的奶价远远超过世界奶价。现在我们的奶价在每公斤4元左右，国际奶价在1.8元左右。

IFCN认为，中国奶价高的原因之一是劳动力成本高。1个奶场劳动力，德国每天可生产180公斤牛奶、新西兰是350公斤，中国只有20公斤。中国已进入牛奶高成本国家序列，仅次于日本、韩国，我们的牛奶成本比新西兰高100%，比欧美高50%。人工成本居高，是国内所有产业都要面对的。对于奶业来说，有一个非常重要的可控因素———降低饲料成本。国家奶业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利指出，中国奶业竞争力弱，主要表现在饲料转化率低上，中国只有1.2，而奶业发达国家为1.5。

优质粗饲料———全株青贮玉米和青贮苜蓿都是高消化率的饲料，青贮苜蓿可提供优质纤维和蛋白，青贮玉米是非常好的能量饲料和优质纤维。以美国为例，在高产奶牛的日粮配方中，粗饲料占到45%～65%，青贮玉米一般占粗饲料的80%。高质量的青贮玉米，不但可降低精饲料和饲料添加剂的投入，而且可保证产奶量和牛奶质量，节本增效显著。

据悉，当前中国规模牧场的硬件设施、奶牛日粮配方与美国基本相同，不过，由于青贮玉米质量差距大，奶牛单产水平低很多。在精饲料等各环节配方相同情况下，每天每头牛饲喂20～25公斤青贮玉米，美国奶牛年均产奶量10～14吨；而国内规模牧场是9～12吨，一般牧场只有6～7吨。