进入寒冷的冬天，常有雨雪发生，气温较低。越冬栽培的辣椒要注意防治病害。
　　细菌性斑点病,病初叶片上出现褐绿色小斑点，后扩大，变成褐色，周围稍隆起，中心为灰色，茎和果梗上也出现病斑。要在晴天进行整枝，土壤加施硫酸铜。根据农资淘宝介绍可500倍新高脂膜粉剂配合72%农用链霉素可溶性粉剂5000倍液、77%可杀得可湿性粉剂600倍液、60%琥·乙膦铝可湿性粉剂1000倍液、47%加瑞农可湿性粉剂500倍液、27.12%铜高尚悬浮剂500倍液等喷雾。
　　寒害,表现为植株根系发锈黄褐色，很少有新根和须根，老根有腐朽坏死现象，近根茎处有腐烂症。长时间低温或霜冻易发生。除了加强大棚的保湿、降湿工作外，喷施护树大将军成膜物质可保护花芽越冬免遭冻害、植体不干梢。