世界三大饮料——茶、可可、咖啡，证明“苦味”还是很吃香的，就是菜市场也能买到苦瓜、苦麦菜等大众化的苦味蔬菜。我国西南地区，是各种奇物怪味的大本营，也汇集了很多“苦”味野菜。

图为：南山藤

  在云南瑞丽、普洱等地区，有“春吃百花，夏吃百菌，秋吃百根，冬吃百虫”的说法。南山藤味苦性凉，能清热解，当地人喜欢采花炒吃或是拌入蛋液做成煎饼。因味道有独特的苦香，也被称为苦藤花。

图为：绞股蓝

  随着绞股蓝功效的宣传，大家也对其不再陌生。在湖南西南部、云南地区，常采摘嫩叶嫩芽，制作成绞股蓝茶饮，入口微苦，回味甘甜，具有降低“三高”和延缓衰老的功效。

图为：龙葵

  龙葵性寒，有清热解毒、消肿的作用，对皮炎、湿疹有较好的疗效。平时，可以清炒，也可焯水后剁碎做包子馅料，或是与豆腐丝凉拌食用。

图为：苦肠

  除了蔬菜，云南景颇人还爱吃苦肠，它是牛的十二指肠，含有胆汁。做法是将肠子煮熟切丝，加莴笋丝和调料拌匀，是一道很有诚意的招待菜式。

  除了以上介绍的外，还有红茄、刺天茄、旋花茄等蔬菜;闽西武平的客家人喜爱的猪胆干，想来也是极苦的。

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