图为：西红柿

　　西红柿营养丰富，既能当水果生吃，又能当蔬菜烹饪。然而，很多时候我们买到的西红柿是不熟的，有些甚至还是用过药物催熟的，让多数市民感到不放心。

　　据了解，不少黑心商贩为了让西红柿能早日出现在市面上，大量喷洒乙烯，将其催熟。专家表示，西红柿的成熟过程是靠自身体内的乙烯完成，倘若再加上人为催熟，不仅破坏西红柿的营养结构，而且使其品质也大大下降。一般而言，经过催熟的西红柿，食而无味、口感发涩;而自然成熟的西红柿，味道酸甜可口，尝起来还有种“沙沙”的感觉。

　　如果市民在挑选西红柿时有顾虑，还可以采取“一捏、二看”的办法：

　　一捏。一般自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软;而催熟的西红柿，捏起来则感觉硬邦邦的，但外表和自然成熟的西红柿无较大的差别。另外，熟透的西红柿捏起来也十分软，但最好不要购买，一般熟透的果实营养少且出现变味。

　　二看。一是看西红柿果蒂周边的颜色，如果果蒂周边能看到一点绿色，则说明是自然成熟的西红柿;如果果蒂周边和全身的颜色都呈现红色，则说明果实是被药物催熟而成。二是看西红柿的形状，自然成熟的西红柿体型圆润，;而催熟的西红柿形状不一，有明显的尖顶或是棱角，有专家提示，这些看上去有突兀的地方，正是喷洒药物的集中处。

　　如果市民不放心食用西红柿，不妨先用清水洗净后，再拿开水烫一下果皮，或是直接把皮剥下来食用都可以。另外，建议市民不要买颜色呈青绿色的西红柿，这种果实营养少，且含的番茄苷有毒。

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　　(中国 蓝天)