图为：豆芽

　　当前，小寒已过，冬季只剩下一个尾巴，春季也越来越近。初春的气候干燥，加之冬季多食辛辣重油的食物，因此需要多食用滋养润燥、清热解毒的食物，才能起到保健养生的效果。以下是小编推荐的四种蔬菜，供消费者参考。

　　莴 笋

　　莴笋，很多人将它称之为“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。经研究表明，莴笋不仅含有丰富的维生素、钙、镁等矿物质和膳食纤维，还含有能抵抗春季过敏而引发的鼻炎的物质，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋是吃法多样，凉拌、烧、炒，或腌制酱菜、泡菜等都可。

　　豆 芽

　　豆芽比原豆的维生素含量丰富，矿物质利用率高，且蛋白质和多糖更易吸收，是春季常吃的蔬菜之一。中医认为，开春吃豆芽，可以帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。另外，豆芽有滋养润燥、清热解毒的作用，对春季易出现的口干唇燥等口角炎症状起到较好效果。豆芽可凉拌、清炒、做汤或是做火锅垫底等。

　　荠 菜

　　荠菜富含维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，特别是含钙量接近同质量的牛奶的3倍，是初春最好补钙的蔬菜。另外，荠菜还有一定的药用价值，可以辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以做馅包饺子，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　韭 菜

　　韭菜一年四季都能食用，但是以初春时的品质最佳。韭菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，被称为“洗肠草”等，是冬季大鱼大肉后良好的促消化蔬菜。韭菜性温，有固阳气，提高人的免疫力的功效，平时手脚冰凉的人可以多食用，但是口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人不宜多食。韭菜可以与鸡蛋、熟肉同炒等。

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　　(中国 桃燃)