1.贴接法。该法嫁接速度快，成活率高，接口愈合好，接穗恢复生长快，对蔬菜适应性广。贴接法要求砧木切除子叶处真叶、一片子叶和生长点，形成椭圆形长5～8毫米的切口：接穗在子叶下8～10毫米处向下斜切一刀，切口为斜面，大小应和砧木斜面一致，然后将接穗沿斜面切口贴在砧木切口上，用夹持物固定。采用贴接法，也可将砧木和接穗各削成30度的倾斜角，使削面贴合在一起，对齐后用嫁接夹固定。贴接法要求砧木和接穗的胚轴径应尽量接近，以利于伤口愈合。因此，砧木和接穗的育苗时机和嫁接时机非常关键。一般砧木品种比接穗品种早播种3～7天，嫁接适期为砧木一片真叶、接穗子叶展开时为好。
        2.针式嫁接法。该法技术环节简单，操作容易，嫁接速度快，成活率高。其方法是：用六角形、长1.5厘米的针，将接穗和砧木连接起来。嫁接针是由陶瓷或硬质塑料制成的，在植株体内不影响植株的生长。作业工具为两面刀片和插针器。①瓜类蔬菜（西瓜、黄瓜和甜瓜等）嫁接时，从砧木苗床上切取胚轴长5厘米左右的砧木，用嫁接刀以10～20度角斜切，切除砧木真叶及一片子叶，注意不要损伤另一片子叶；从接穗苗床上取苗，以和砧木切面相同的角度，方向和接穗子叶方向相同，切取胚轴长1厘米左右的接穗，利用特制的嫁接工具将嫁接针插入接穗的胚轴中，深6～7厘米；用手指轻轻地捏住接穗子叶，将嫁接针的另一端插入砧木切面中央，深度7～8厘米，使接穗切面与砧木切面完全吻合，注意使接穗子叶方向和砧木子叶方向一致，在插入砧木胚轴中时，不要使嫁接针从接穗生长点冒出。瓜类等葫芦科蔬菜嫁接在子叶期为宜。②茄果类蔬菜（茄子、番茄、辣椒等）嫁接时，在砧木苗子叶的下方进行，这样容易操作，且成活率高。嫁接时选砧木苗与接穗苗粗细一致的幼苗，先用利刀在砧木苗的子叶下方中间的位置横向切断，切口要平滑。在茎中间插一个嫁接针，一半插入，另一半留在外面，用于插接接穗。取接穗苗，在子叶下方适当的位置横向切断，要求切断的轴茎和砧木的轴茎大致相等，且不宜过长，以1～2厘米为宜，将接穗插在砧木上即可。注意砧木和接穗的切面对严，并保持嫁接苗呈直线状态。采用针式嫁接法时，茄果类蔬菜的备嫁苗应稍大些，一般按接穗苗2.5片真叶左右、砧木苗为3～3.5片真叶为宜。针式嫁接法所用刀.片和嫁接针及插针器要严格消毒，刀片要非常锋利，切时要一次完成成形，嫁接速度越快越好。
        3.套管式嫁接法。此法不仅可以提高嫁接苗的成活率，而且可以降低嫁接苗生产成本。套管式嫁接采用良好扩张弹性的橡胶或塑料软管作为嫁接接合材料，嫁接苗伤口保湿性好。其具体做法是，将砧木的下胚轴斜着切断，在砧木切断处套上专用嫁接支持套管；将接穗的下胚轴对应斜切，把接穗插入支持套管，使砧木与接穗贴合在一起。砧木和接穗的切断角应尽量成锐角（相对于垂直面25度），向砧木上套支持管时，应使套管上端的倾斜面与砧木的切断面方向一致，向支持套管内插入接穗时，也要使接穗切断面与支持套管的倾斜面相一致，在不折断、损伤接穗的前提下，尽量用力向下插接穗，使砧木与接穗的切断面很好地压附在一起。