适宜的温、湿度是葡萄生长发育的必须条件,不同生育期对温、湿度的要求也不尽相同。设施栽培需人为地控制温、湿度,以满足葡萄生长发育的需要。根据葡萄不同生长发育阶段对温、湿度的要求进行控制和管理,是获得设施栽培高产、优质的关键。
(一)开花前新梢生长期:
此期是葡萄主梢初期生长到旺盛生长时期,一面进行新梢生长,一面花序进一步分化。此期如温度、湿度过高,会促使新梢徒长,影响花序各器官的分化质量,进而影响以后的开化坐果。并且高温、高湿还会引起灰霉病的发生危害。因此,此期温、湿度要把催芽期的高温、高湿降下来,白天温度控制在25~28℃,夜间保持在15℃左右。空气湿度保持在60%左右即可。
(二)开花期:
葡萄的开花受粉受精过程需要较高的温度,花粉在27~32℃时发芽率最高,当温度低于25℃时,则大多数品种授粉、受精不良,落花落果严重。所以此期温度白天控制在28℃左右,夜间保持在15~18℃较为适宜。
葡萄属于白花授粉结实力较高的树种,开花期如湿度过大,会不利于花粉囊的开裂散粉,降低坐果率。并且湿度过大会导致病害发生,但湿度过低,雌蕊柱头粘液不足,不利花粉管的发育,影响受精过程,引起落花落果。此期湿度控制在50%左右为宜。
(三)幼果膨大期:
落花后,幼果进入迅速膨大生长期。此期需要较高的温度,特别是夜间,适当提高温度对果粒的增大非常有利,因为果粒的增大主要是在夜间进行的。据北京农业大学葡萄教研组(1996)观察,巨峰葡萄浆果横径从夜20时至次日8时增大0.062毫米,而从8时至当天20时仅增大0.038毫米,仅为夜间的61%。此时夜间温度可保持在18~20℃,白天控制在25~28℃。这一时期外界温度和气候变化剧烈、室内温度超过30℃时,应注意通风换气。
幼果的迅速膨大生长,需水量较大,应1周左右灌一次水。灌水后空气湿度会随之增大,引起病害滋生,要通过通风换气降低空气湿度,使之保持在50%~60%即可。
(四)浆果成熟期:
浆果成熟期较高的温度,特别是较高的白天温度和较低的空气湿度,有利于糖分的积累。但此时(5月至6月上旬)外界气温已较高,基本能满足葡萄对温度的要求,济南地区5月中旬温室即可全部开窗,大棚即可把基部薄膜全部打开。温度白天保持在28~30℃之间,夜间控制在15~20℃。空气湿度内外基本一致,在50%左右。但在外面下雨时,应关闭通风窗,避免外界水汽进入室内,增加湿度,引起病害的滋生和裂果。
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