一、 适期播种：大棚栽培春播1月中旬至2月上旬播种，秧龄20-25天；小拱棚露地栽培2月中、下旬播种，秧龄20-25天，3月上、中旬定植于小拱棚内。 
二、 种子处理及播种：南瓜种子清水浸3-4小时，再50%多菌灵500倍液浸2小时后，冲洗干净，25-30℃催芽24-48小时，播于加温苗床。 
三、 苗期管理：温度为出苗前白天25-30℃，夜间15-20℃，出苗后白天20-25℃，夜间15℃左右，真叶3-4叶展开时定植。定植前7-10天，苗钵搬动一次，蹲苗增强抗逆性。育苗防高温，棚温30℃以下为宜，晴天高温防烧苗。阴雨天通风降湿，保持苗床干湿适宜。 
苗期不施追肥，结合防病喷多菌灵或百菌清500倍与复合优质叶面肥混合液，每周喷施一次。 
四、 整地定植：立架栽培畦阔80-100厘米，株距30-35厘米，每畦种1行。小拱棚露地栽培单行爬地畦阔3米。亩施生物有机复合肥80公斤或腐熟有机肥1000-2000公斤。亩栽800-1000株，护根移栽，栽后立即浇搭根水。 
五、 田间管理： 
1、 肥水：南瓜吸肥力强，早期应控制氮肥，果实发育膨大期应充分追肥。第一次于定植后10-14天，每亩穴施三元复合肥5-6公斤。施后覆土浇水。第二次在果实膨大期，亩施三元复合肥20-25公斤加钾肥5公斤，施后培土浇水。以后看植株长势和坐果情况追施肥料。 
2、 绑蔓搭架：绑蔓、引蔓上架，充分利用空间，改善光照，有利于密植，提高产量。爬地栽培宜搭矮架，引蔓上架，使果实吊起，充分见光，着色均匀。 
3、 开花结果习性及整枝方式：小南瓜雌雄同株异花，主蔓上雌花发生较早。大棚单蔓整枝，10节以上第3-4朵雌花开始座果，连续授粉3-4朵雌花，单株留2-3个果。小拱棚露地爬地栽培，双蔓或多蔓整枝，单株结果4-5个。 
4、 保花保果：早春低温季节常因花前肥水过多营养生长过旺，花和果实营养不足，开花期阴雨影响授粉或雌花开放早，无雄花授粉，造成落花落果。所以要在开花期上午8-10点进行人工授粉。还可用保果宁2号800倍液或2.2%防落素500倍或20%苯乙酸1200倍液处理，当天开的花喷涂于柱头，促使结果。 
5、 病虫害防治：白粉病用12.5%腈菌唑2000-3000倍喷雾。枯萎病用安克锰锌10克与70%酒精调成糊状涂抹茎部。白粉虱用锐劲特或阿维菌素，斑潜蝇用潜克防治。 
六、 采收：春季授粉后30天左右采第一个瓜，以促进第2、3果实充分膨大，有利于提高产量。