品种选择  秋冬播种越冬栽培青菜（小白菜），应选用冬性强、不易抽的品种。一般青梗青菜选用四月慢、五月慢等品种；白梗青菜选用寒月、春月等品种。

　　播种育苗  田地耙平整细后做成宽1.5米的苗床，苗床与大田比为1∶8。露地育苗，10月上旬至10月下旬播种，每亩苗床用种量400克，播后踏实、浇稀粪水盖籽。出苗后浇2—3次稀菊水，促进幼苗生长。幼苗有5—6片真叶，苗龄50天时定植。采用塑料大棚育苗，四月慢在11月下旬至12月上旬播种，五月慢在12月上旬至次年1月下旬播种。

　　整地定植  选择土壤肥沃、不重茬的土地翻耕冻垡。整地前，每亩施氮、磷、钾蔬菜专用肥50公斤，整平耙细后做成宽2米的畦。露地育苗，在11月下旬至12月中旬定植；塑料大棚育苗，四月慢在1月下旬定植，五月慢在2月上旬至3月下旬定植。四月慢行距20厘米、株距15厘米，五月慢行株距均为20厘米。

　　施用肥料  定植活棵后施追肥一次，每亩施尿素5公斤。植株封行前施第二次追肥，每亩施尿素10公斤。

　　防治病虫  晚秋注意防治蚜虫和菜螟，初春注意防治小菜蛾。用吡虫啉、蚜虱净防治蚜虫，用卡死克、抑太保防治菜螟、用菜蛾敌、威克达防治小菜蛾。病害主要是软腐病和霜霉病，一般在初春发生。用杜邦克露、霜尽防治霜霉病，用农用链霉素、消菌灵、根腐灵防治软腐病。

　　采收  露地育苗的四月慢在3月下旬至4月上旬采收，每计较可产3000—4000公斤。塑料大棚育苗的，四月慢在4月上旬至4至于月下旬要收。每亩可产2500公斤；五月慢在4月中旬至5至于月上旬采收，每亩可产3000公斤。露地育苗的寒月和春月，在2月下旬至4至于月上旬采收，每亩可产3000—4000公斤。