一、浇水：大葱定植进入秋季管理阶段，浇水应掌握轻浇、早晨和傍晚浇水的原则，禁止中午浇水。白露以后大葱进入生长盛期，浇水应掌握勤浇、重浇的原则，每隔4—6天浇一次小水。霜降以后气温降低，大葱基本长成，需水量减少，要保持土壤湿润。收获前5—7天停止浇水，利于收获储运。
　　二、追肥：要及时追施“攻叶肥”，每亩施充分腐熟的农家肥1500—2000公斤、过磷酸钙20—25公斤，以促进叶部的生长。白露后进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”2次，每次亩施尿素15—20公斤、硫酸钾10—15公斤，追施撒于行间，浅中耕后及时浇一次水。
　　三、培土：第一、二次培土要结合中耕进行，将垄土壅入葱沟内即可；第三次在处暑后进行。大葱每次培土高度为3—4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处即可，切不可埋没心叶，以防止叶片腐烂。培土时要掌握取土宽度不能超过行距的1/3和定值沟深的1/2，防止损伤根系。培土的时间以下午为宜，可以有效地防止假茎和叶片的折断。
　　四、病虫害防治：1．霜霉病：发病初期，喷75％百菌清可湿性粉剂600倍液或50％甲霜铜可湿性粉剂800—1000倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，隔7—10天喷1次，连续防治2—3次。2．锈病：发病初期喷15％三唑酮可湿性粉剂2000—2500倍液，50％萎锈灵乳油700—800倍液或70％代森锰锌1000倍液加15％三唑酮2000倍液，隔10天喷1次，连续防治2—3次。3．菌核病：发病初期用50％多菌灵可湿性粉剂300倍液，50％甲基托布津500倍液或40％菌核净1000—1500倍液喷灌植株基部，隔7—10天1次，连喷灌2—3次。4．葱斑潜蝇、葱蓟马：成虫发生盛期，喷施万灵或灭多威乳油1000—1500倍液加氯氰菊酯1000倍液混合喷施，隔5—7天喷1次，连喷2—3次。