土质选择以肥沃的轻黏壤土为宜。沙壤土保肥和保水性较差，不利于大白菜叶球发育。重黏土地易感软腐病，则不宜种大白菜。大白菜应实行3～4年轮作，可选择瓜类、茄果类、葱蒜类、豆类及小麦作物的茬口，不能与十字花科蔬菜，如甘蓝、萝卜等连茬种植。

　　整地施肥前茬收完后，将病残植株运到田外深埋，并深耕16～25厘米，每亩施优质腐熟有机肥4000～5000公斤、磷酸二铵25公斤、氯化钾20公斤，并每亩撒施博士一代净1.5公斤，耙入土中，以防治根蛆成虫产卵。翻耕耙平后做畦，畦宽1～1.5米，畦长8～10米。或起垄，垄高8～10厘米、垄背宽70厘米、垄距20厘米。采用半高垄栽培，可改善土层透气性，降低病害，促进大白菜根系生长，有利于抗旱排涝。

　　化学除草播种出苗前亩用72％都尔100毫升加水30公斤喷雾垄面，以防杂草。
　　合理密植每个垄面播种两行，大白菜出苗后4～5片真叶即可定苗，株距35～38厘米，亩留苗3900～4000株。

　　肥水运筹定苗后，视墒情采用大水小肥的方法，每亩用3～4公斤尿素对水浇施。大白菜莲座期应保证充分的肥水供应，每亩用磷酸二氢钾、尿素各6～8公斤，随浇水施入。开始结球时以速效氮肥为主，亩用尿素15公斤，以促进大白菜快速结球。

　　病虫害防治秋大白菜主要病害有霜霉病、黑斑病等真菌性病害，发病初期喷施25％甲霜灵可湿性粉剂800倍液或绿亨1号可湿性粉剂600倍液或70％甲基托布津粉剂800倍液，每亩次40～50公斤，5～7天防治一次，连喷3～4次。对主要细菌性病害，如软腐病，可每亩用绿亨6号可湿性粉剂40克加水30～40公斤喷雾，5～7天一次，连喷3～4次。对蚜虫、菜青虫、小菜蛾等大白菜主要害虫，可选用蚜虱净、吡虫啉、2.5％菜喜、5％抑太保、乐斯本等无公害农药进行防治。对大龄幼虫可用20％米螨、1.8％阿维菌素、绿亨101进行防治。特别要注意结球前的病虫害防治，否则结球后很难防治。