荔枝是我国南方六大名果之一，荔枝树系无患子科荔枝属，是一种南亚热带常绿乔木，在我国的栽培历史已有二千多年。荔枝的形、色、香、味俱佳，驰名中外，素有“果中皇后”之称，被誉为中华水果之珍品。著名诗人白居易在《荔枝图序》中写道“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，将液甘酸如醴酪”。宋代文豪苏东坡在岭南尝到了荔枝后，欣喜若狂，不禁随口吟道“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
　　荔枝虽好，但也不随处可种，有时可得。气象条件在很大程度上决定了荔枝的分布、生长发育、产量形成和品质的优劣。在我国，荔枝只有在广西、广东、海南和福南部等少数省（区）可以种植。
　　温度是荔枝地理分布、生长发育、产量形成和品质好坏最主要的影响因素之一。荔枝经济栽培最适宜的温度条件是年平均气温21℃至23℃，1月平均气温13℃至17℃，冬季极端最低气温不低于-1℃，年平均霜日少于5天。荔枝是常绿水果，喜温怕冻，当冬季最低气温达-3℃至-5℃时，荔枝就会受到不同程度的冻害，低温持续时间愈严重。同时，冬季气温与荔枝的花芽分化关系密切，一方面要避免低温冻害，另一方面温度也不宜太高。研究表明，0℃至10℃持续时间较长有得花穗分枝和花芽分化，冬前适当低温是荔枝来年丰产的前兆；在11℃至14℃的气温条件下，花枝和叶都可以同时缓慢发育成有经济价值的花穗；18℃至19℃以下，仍可形成带叶的小花穗，但无经济价值，是荔枝成花地边缘温度。对于荔枝来说，迟熟品种在0℃、早熟品种在4℃时，营养生长基本停止；8℃至10℃时生长开始恢复，10℃至12℃时生长缓慢，13℃至18℃时生长加快；21℃以上生长良好，23℃至26℃时，生长最旺盛。
　　荔枝性喜温湿，雨量充足与否是荔枝生长及花芽分化、开花结果的另一主要影响因素。荔枝经济栽培最适宜的水分条件是年降雨量在1500至1800毫米之间，降水的年内分布以冬春季较少，夏季较多为好。冬季降雨量少，土壤干燥，空气湿度低，抑制了根系和枝梢的生长，提高树液浓度，有利于花芽分化。相反，冬季降雨多，易萌发冬梢，不利于花芽分化，花质差。花期忌雨，阴雨连绵，低温寡照和湿度过高则影响授粉，使结果率下降。谢花后小果期需要适量的降水，数天一阵雨为佳，如遇少雨干旱，会妨碍果实生长发育，引起大量落果。但是，幼果期阴雨天多，光合作用效率低，也易导致落果。5月至6月是果实迅速膨大期，需水较多，充足水分对果实发育有利。
　　俗话说：“当日荔枝，背日龙眼。”荔枝属于阳性植物。年日照时数1800小时至2100小时，12月至1月日照时数240小时以上是荔枝生产的适宜光照条件。充足的阳光有利于花芽分化，并有助于促进同化作用，增加有机物的积累，幸果实的色泽和风味。但如果花期日照过强，则蒸发量大，容易引起花丝凋萎、柱头干燥、授粉困难，故花期日照宜长不宜强。幼果发育期，天气宜晴，否则日照不足，影响光合作用的进行，造成营养不良而引起落果。果实成熟期，更需要晴朗的天气，否则果实色泽不鲜，香味平淡，糖分少，品质差。
　　适度的风力对荔枝生产来说具有调节气温、传花授粉的作用。荔枝多为雌雄异花，花期相遇时间较短，所以开花期如遇无风、低温阴雨，不利授粉，容易沤花。但是，在果实发育期间荔枝最忌大风或台风，强风易引起大量落果，严重者甚至破坏树形、枝折树倒，造成严重损失。因此，在荔枝建园时，应注意选择园地和设置防风林。